Владелец кафе в Париже рассказал о спросе французов на борщ и пельмени

Парижское заведение, специализирующееся на пельменях, зафиксировало устойчивый спрос со стороны местной клиентуры на два ключевых блюда – пельмени с начинкой из говяжьего и свиного фарша, а также борщ. Об этом в интервью РИА Новости сообщил владелец ресторана Оливье Барду.

По его словам, пельмени с говядиной и свининой подаются со сметаной и удерживают лидерство по числу заказов, тогда как борщ демонстрирует стабильно высокие продажи, причем часть посетителей приходит в заведение исключительно ради этого супа. Ресторатор открыл кафе в июне 2025 года и в настоящее время занимается обслуживанием клиентов самостоятельно, без привлечения дополнительного персонала.

Именно кадровый ресурс, по признанию Барду, выступает главным ограничением для расширения ассортимента: он отметил, что в перспективе хотел бы увеличить меню, однако физически не способен производить больше блюд, чем предлагает сегодня. При этом бизнесмен подчеркнул, что при развитии меню необходимо учитывать вкусовые предпочтения французской аудитории.

В частности, Барду указал на неоднозначное отношение французов к майонезу: его любят, но не в чрезмерных количествах. По этой причине ресторатор не рассматривает возможность включения в меню таких салатов, как «Шуба» или «Мимоза» – для россиян и знакомых с русской кухней иностранцев эти блюда привычны, но для французов они остаются довольно специфичными.

Помимо пельменей и борща, в меню заведения представлены широко распространенные в России и постсоветских странах позиции: салат «Оливье», винегрет и вареники с различными начинками. На входной двери ресторана размещена надпись на русском языке «Кофе и пельмени», а на бумажных стаканчиках для напитков изображен медведь.

Ранее издание Le Figaro сообщало, что во Франции в выходные пройдут массовые акции протеста. Для обеспечения безопасности планируется задействовать порядка 70 тысяч сотрудников силовых структур. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.