Scientific Reports: у эфирного масла борщевика найдено пищевое применение

В понедельник оказалось известно о том, что иранские исследователи разработали способ защитить эфирное масло борщевика персидского от испарения и воздействия света.

Его заключили в наночастицы на основе бета-циклодекстрина, которые постепенно высвобождают содержимое в зависимости от температуры и влажности. Результаты опубликованы в журнале Scientific Reports.

Бета-циклодекстрин получают из крахмала и уже используют в пищевой промышленности. Его молекула устроена так, что внешняя часть взаимодействует с водой, а внутренняя полость удерживает плохо растворимые соединения, в том числе компоненты эфирного масла.

Собеседники журналистов обращают внимание на тот факт, что в таком состоянии летучие вещества меньше испаряются и разрушаются под действием света.

Ученые испытали три соотношения масла и циклодекстрина и выбрали пропорцию 15 к 85. Частицы размером 397–593 нанометра оказались стабильнее других и не слипались.

При хранении в течение 30 дней — и на свету, и в темноте — капсулированное масло теряло антиоксидантную активность медленнее, чем свободное.

Высвобождение масла зависело от условий хранения. За 15 дней при температуре 4 °C из капсул вышло 9,4% вещества, а при 40 °C и влажности 75% — 28,1%.

Авторы считают, что такая зависимость может быть полезна для «умной» упаковки: при повышении влажности, которое может сопровождать порчу продукта, консервант будет выделяться активнее.

Борщевик персидский, или гольпар, — многолетнее растение, произрастающее в горах Ирана, Турции и Ирака. Его семена широко используют как специю на Ближнем Востоке.

Гольпар приходится близким родственником борщевику Сосновского: оба растения содержат фуранокумарины, из-за которых контакт с соком на солнце может привести к появлению волдырей.

В эфирном масле гольпара фуранокумарины вместе с фенольными кислотами обеспечивают антибактериальные и антиоксидантные свойства.

Пока разработку испытывали только в лаборатории. Исследователи планируют увеличить масштаб производства и интегрировать капсулы в упаковочные материалы.

Авторы отмечают, что улучшенная стабильность масла и управляемое высвобождение могут сделать такие комплексы перспективными для консервации продуктов и активной упаковки.

Напомним, в социальных сетях распространились видеоролики, в которых туристы рассказывают о расположенном на территории Приморского края специальном учреждении, где исследуют морских млекопитающих. Некоторые называют его «китовой тюрьмой» из-за издаваемых содержащимися там белухами протяжных звуков.

Ранее сообщалось, что часто занимающийся подводными сьёмками житель Приморского края Сергей Труболыс исследовал дно неподалёку от бухты Козьмина, исследуя прибрежную зону и деля фото с различными представителями местной фауны. Подробнее по теме читайте в материале Общественной службы новостей.