Китайские ученые вырастили помидор с ароматом попкорна

Генетики из Китая при участии коллег из Австралии получили помидор с отчётливым привкусом воздушной кукурузы. Для этого они применили метод точечного геномного редактирования CRISPR/Cas9. Доцент РУДН Регина Гурина в беседе с «Вечерней Москвой» подчеркнула, что внешне забавный эксперимент оказался фундаментальным научным прорывом.

Биолог подробно описала суть проведённого эксперимента. Генетики целенаправленно деактивировали пару генов – SlBADH1 и SlBADH2. В естественных условиях именно они блокируют образование летучего соединения 2-ацетил-1-пирролина, сокращённо 2-AP. Стоило «заглушить» оба участка ДНК, как плоды начали активно вырабатывать молекулу, придающую характерный аромат свежеприготовленной воздушной кукурузе и элитным сортам жасминового риса.

«Правильнее было бы сказать, что овощ приобрёл аромат жасминового риса, а мы по привычке ассоциируем этот запах с попкорном», – отметила Гурина.

Такую работу нельзя назвать развлечением. Коммерческое земледелие десятилетиями жертвовало насыщенностью вкуса и аромата ради высокой урожайности. Предложенная технология позволила восстановить утраченный букет, не уменьшив при этом ни массу плодов, ни концентрацию сахаров. Сама доцент призналась, что с удовольствием попробовала бы такой овощ и проверила, способен ли аромат изменить вкусовое восприятие.

Модифицированные культуры уже давно используются в лабораторных исследованиях по всему миру. Так, в геном помидора внедряют фрагмент ДНК скорпиона: синтезируемый белок губителен для тли, что позволяет значительно сократить использование химических средств защиты. Кукурузу обогащают бактериальным геном, повышающим засухоустойчивость. Садовую землянику снабжают генетическим материалом ананаса – после такой модификации ягода вырабатывает повышенное количество фермента, обладающего выраженным противовоспалительным действием.

Ранее стало известно, что специалисты Ноттингемского университета открыли новый белок, способный останавливать распространение малярии. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.