IJFSN: обрезки овощей и фруктов оказались крайне богаты клетчаткой

В ночь со среды на четверг появились данные о том, что кожурки, семена и другие части овощей и фруктов, которые обычно выбрасывают, в большинстве случаев оказались богаче пищевыми волокнами, чем привычная мякоть.

К такому выводу пришли исследователи из Соединённого Королевства благодаря проведению обширной серии тестов. Работа опубликована в International Journal of Food Sciences and Nutrition.

Учёные сравнили содержание клетчатки в разных частях 12 распространённых овощей и фруктов, включая тыкву-баттернат, болгарский перец, брокколи, киви, ананас, арбуз и фенхель. Обычно отходы составляли от 25 до 48% общей массы продуктов.

В десяти случаях из двенадцати выбрасываемые части содержали больше клетчатки на одинаковую массу, чем те, которые обычно едят. Так, в арбузной корке нашли 2,1 г пищевых волокон на 100 г, а в кожуре и семенах тыквы-баттернат — 9,25 г.

Внимание в публикации обращается на тот факт, что в нормальных условиях у ананаса содержание клетчатки в кожуре и сердцевине вместе оказалось примерно в 5,5 раза выше, чем в мякоти.

Однако эта закономерность проявилась не у всех продуктов. Стебли брокколи содержали примерно на 28% меньше клетчатки, чем соцветия. Фенхель также стал исключением, хотя направление различий в сообщении не уточняется.

Авторы считают, что использование большего числа съедобных частей растений может одновременно увеличить потребление клетчатки и уменьшить объём пищевых отходов.

При этом возможность употребления каждой части и способы её безопасной подготовки нужно оценивать отдельно. В исследовании измеряли состав продуктов, но не изучали влияние употребления всех этих частей на здоровье людей.

Напомним, в нормальных условиях бобры не нападают на людей, но они могут напасть в случае самозащиты. Это происходит, если человек тревожит его жилище, начинает вести себя слишком шумно и агрессивно или пытается взять животное на руки. Подробнее по теме читайте в материале Общественной службы новостей.

Ранее стоматолог Елена Тё проинформировала о том, что сохранить полость рта здоровой можно лишь в том случае, если человек не забывает о регулярной чистке зубов. Без соблюдения этого правила можно очень быстро столкнуться с возникновением серьёзных проблеем.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.