Запах ядер грецких орехов и «код» аромата плодов стал предметом изучения исследователями из Института биологии пищевых систем имени Лейбница при Мюнхенском техническом университете. В Германии пришли к выводу, что уникальный запах ореху придает сочетание двух молекул.
Биологи заметили, что первоначальный отбор запахов из 50 подходящих активных пахучих соединений прошли лишь 17. Их человек способен ощутить в той концентрации, в которой они содержатся в орехе, говорится в выводах работы, опубликованной в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.
При этом ключевыми молекулами стали сотолон и (2E, 4E, 6Z)-нона-2,4,6-триенал. Сотолон напоминает по запаху пажитник или карри, а второе соединение содержится в овсяных хлопьях.
Ранее абрикос японский, который называют также японской сливой, оказался очень полезным фруктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
The Guardian сообщило, что знаменитый Дуб Майор из Шервудского леса, которому насчитывалось двенадцать столетий, официально признан мертвым. Эксперты Королевского общества защиты птиц подтвердили, что этой весной дерево не дало листвы.…
В Московской области в Шатуре сотрудники полиции задержали двоих курьеров, участвовавших в схеме телефонных мошенников. Об этом сообщают «Вести Подмосковья». Злоумышленники похитили у 77-летней местной жительницы более 7 миллионов рублей.…
Министерство обороны сообщило о результатах работы систем противовоздушной обороны за минувшие сутки. По данным ведомства, силы ПВО сбили 992 беспилотных летательных аппарата, четыре крылатые ракеты большой дальности и десять авиационных…
Кандидат медицинских наук, врач-психотерапевт АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Ирина Крашкина в беседе с РИАМО объяснила, что паника из-за мелочей не является признаком слабого характера. По словам специалиста, это привычка…
Постоянная усталость, не исчезающая даже после полноценного отпуска и нормализации сна, способна сигнализировать о скрытых патологиях щитовидной железы. Хирург-онкогинеколог Анна Макарова в беседе с РИАМО перечислила симптомы, требующие пристального внимания…
Президент Беларуси Александр Лукашенко заявил о беспрецедентном напряжении на границе с Украиной. По его словам, ситуация на этом участке «пылает как никогда», что требует немедленного принятия мер по усилению охраны.…