Врач Витлинская рассказала, чем заменить хлеб и сколько его можно есть

Хлеб традиционно воспринимают как ключевой поставщик энергии, однако сегодня необходимые углеводы, клетчатку и витамины можно получить и из иных продуктов. Врач Елена Витлинская пояснила, какие вещества присутствуют в выпечке и на что стоит обратить внимание тем, кто решил убрать её из своего меню. Об этом в среду, 28 октября, сообщает bel.ru.

Состав хлеба зависит прежде всего от вида муки, из которой его приготовили. В нём содержатся сложные углеводы, которые обеспечивают организм энергией. Она необходима в том числе для работы мышц и головного мозга. Хлеб также может быть источником растительного белка, витаминов группы B и минеральных веществ.

Разные сорта хлеба отличаются по составу. В белом хлебе из муки высшего сорта меньше клетчатки, поскольку при производстве такой муки удаляют оболочку зерна и зародыш. Поэтому цельнозерновые сорта обычно содержат больше пищевых волокон, витаминов и минералов.

Если хочется получать из хлеба больше полезных веществ, врач советует обратить внимание на цельнозерновые сорта. Ржаной хлеб тоже может стать хорошим вариантом для повседневного питания.

Белый хлеб из муки высшего сорта тоже остаётся источником энергии, однако по содержанию клетчатки и некоторых микронутриентов уступает цельнозерновому. По словам врача, для пищеварения также предпочтительнее вчерашний или слегка подсушенный хлеб.

«Свежий, а тем более горячий хлеб — самый тяжёлый вариант для желудочно-кишечного тракта», — отмечает специалист.

Полностью исключить хлеб из рациона можно, рассказала Витлицкая. Но важно продумать, из каких продуктов организм будет получать необходимые питательные вещества.

Сложные углеводы, например, можно получать из гречки, овсянки, бурого риса, пшена, макарон из твёрдых сортов пшеницы, картофеля и бобовых. Клетчатку дают овощи, фрукты, бобовые, орехи и семена. Растительный белок можно получить из фасоли, чечевицы и нута, а также из орехов и семян.

Витамины группы B содержатся в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, бобовых и зелёных листовых овощах. Источниками железа могут быть мясо, печень, некоторые морепродукты, бобовые и гречка.

Для большинства людей хлеб не представляет опасности сам по себе. Однако существуют состояния, при которых необходимо исключать определённые виды выпечки или ограничивать их количество. Например, при целиакии — заболевании, связанном с непереносимостью глютена, — требуется пожизненно исключить из рациона продукты с этим белком. Он содержится, в частности, в пшенице, ржи и ячмене.

При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта в период обострения врач может рекомендовать временно ограничить цельнозерновой хлеб или свежую выпечку. Людям с сахарным диабетом важно учитывать количество углеводов в рационе и выбирать продукты с учётом индивидуальных рекомендаций врача. При заболеваниях почек ограничения по соли и белку также зависят от состояния человека и назначенной диеты.

До этого врач-аллерголог-иммунолог клиники «Дива-Мед» Елена Кладиёва предупредила о том, что принимать иммуномодуляторы и иммуностимуляторы самостоятельно нельзя.

Ранее сообщалось, что диетолог и нутрициолог Ирина Писарева назвала топинамбур полезным, но не для всех. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.