Врач Сластен рассказала, что листовая зелень опаснее многих других продуктов

Салатные листья и зелень в заводской упаковке давно воспринимаются покупателями как символ здорового рациона. Однако специалисты относят эти продукты к категории повышенного микробиологического риска.

Врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Юлия Сластен в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» объяснила, какая опасность скрывается под этикеткой «готово к употреблению» и как защитить себя от инфекции.

По словам эксперта, ключевая проблема заключается в том, что салаты и зелень не проходят термическую обработку перед употреблением. Именно этот фактор делает их идеальной средой для выживания и размножения бактерий.

«Листовая зелень относится к продуктам повышенного микробиологического риска, поскольку употребляется в сыром виде и не проходит термическую обработку. Источником загрязнения могут стать почва, вода для полива, органические удобрения, а также контакт с оборудованием и упаковкой на этапе производства», – пояснила Юлия Сластен.

Она добавила, что листья имеют большую поверхность и множество естественных неровностей, где задерживаются микроорганизмы. При нарезке и фасовке повреждаются клетки растений, выделяется сок, который создает идеальную среду для размножения бактерий.

Гастроэнтеролог предупредила, что под безобидной этикеткой могут скрываться возбудители серьезных инфекций. «Наиболее часто специалисты выявляют кишечную палочку, сальмонеллы, листерии и норовирусы», – отметила врач. Эти патогены способны вызывать тяжелые пищевые отравления, особенно у людей с ослабленным иммунитетом, детей и пожилых.

Как ранее писала Общественная служба новостей, при сахарном диабете контроль питания выходит на первый план, и некоторые привычные продукты из рациона необходимо полностью исключить.

Диетолог Ольга Валикова перечислила необычные привычки, способствующие снижению веса без жестких диет и постоянного чувства голода.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.