Врач Рябов предупредил, что неправильная обработка грибов грозит ботулизмом

Грибной сезон в России продлится до ноября, и в настоящее время любители «тихой охоты» активно собирают дары леса. Во многих семьях практикуется заготовка грибов впрок, включая сушку и консервирование.

Медики предупреждают: нарушение технологии обработки может стать причиной заражения ботулизмом — тяжелого инфекционного заболевания.

Заместитель главного врача Дубнинской больницы, врач-инфекционист Сергей Рябов в беседе с «Радио 1» подтвердил данный риск. По его словам, возбудителем является Clostridium botulinum, продуцирующий токсин, вызывающий характерные симптомы болезни.

Этот микроорганизм относится к анаэробным, то есть развивается исключительно в среде без доступа кислорода. В природе он длительное время сохраняется на поверхности грибов и ягод в виде спор, однако при создании благоприятных бескислородных условий, например, в герметично закрытой банке, споры переходят в активную вегетативную форму и начинают вырабатывать яд.

Сергей Рябов обозначил два ключевых правила безопасности при работе с грибами: тщательное промывание и обязательная термическая обработка.

Даже стандартное кипячение продукта перед закладкой на хранение гарантированно уничтожает споры, что полностью исключает развитие заболевания.

Как ранее писала Общественная служба новостей, терапевт Евгений Тарасов предупредил об опасности домашней консервации.

В разгар сезона бахчевых на российских прилавках произошла смена географии поставок.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.