Врач Редина предупредила об опасности мытья сырой курицы

Привычка ополаскивать сырую курицу под струёй воды перед жаркой сохраняется на множестве кухонь по всему миру. На протяжении десятилетий хозяйки были уверены, что так удаляются загрязнения, перьевые остатки и болезнетворные микроорганизмы.

Но Роспотребнадзор выступил с рекомендацией отказаться от промывания мяса, птицы и рыбы до начала термической обработки: процедура не приносит пользы и создаёт серьёзную угрозу. Об этом диетолог Ольга Редина сообщила интернет-изданию «Подмосковье сегодня».

По словам специалиста, поверхность сырой птицы нередко несёт на себе сальмонеллу и кишечную палочку. Ключевое заблуждение состоит в том, что вода будто бы обеззараживает. Дезинфицирующими свойствами она не обладает и бактерии не уничтожает — лишь механически переносит их с одного места на другое.

«Когда вы подставляете тушку под струю воды, происходит процесс аэрозолизации. Микрокапли воды вместе с бактериями разлетаются по кухне», — предупредила она.

Микроорганизмы, как подчеркнула эксперт, оседают на столешницах и кухонном фартуке, на чистой посуде, сушилке и губках для мытья, на продуктах, которые не будут подвергаться термической обработке, например, фруктах, овощах и хлебе, а также на одежде и руках.

«Это называется перекрестным заражением. Даже если вы идеально прожарите саму курицу, бактерии, попавшие с брызгами на доску для овощей или нож, могут вызвать тяжелейшее пищевое отравление», — сказала Редина.

Как ранее писала Общественная служба новостей, гастроэнтеролог Андрей Симаков перечислил категории продуктов, которые следует добавить в меню людям зрелого возраста.

Нутрициолог Ольга Панова назвала заморозку решением для зимних витаминов.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.