Врач Пехотина заявила, что не вся квашеная капуста содержит живые бактерии

Квашеная капуста традиционно воспринимается как доступный источник витаминов и полезных микроорганизмов. При этом живые культуры присутствуют далеко не в каждой банке такого продукта.

О реальной пользе привычной закуски и необходимости соблюдать умеренность в её употреблении интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала Елена Пехотина — врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области.

Ключевая ценность квашеной капусты определяется не только содержанием витаминов, но и технологией её изготовления. В процессе естественного брожения в продукте размножаются молочнокислые бактерии, принимающие участие в ферментации. По словам Пехотиной, эти микроорганизмы способны поддерживать баланс кишечной микрофлоры.

Однако существует нюанс, который покупатели зачастую упускают из виду. Отдельные производители обрабатывают готовый продукт пастеризацией ради продления срока хранения. «Не всякая квашеная капуста содержит живые культуры — после пастеризации они могут погибать», — предупредила гастроэнтеролог.

В связи с этим тем, кто намерен приобрести продукт именно с живыми микроорганизмами, следует изучать маркировку. Указания «непастеризованная» либо «с живыми культурами» несут больше информации, чем одно лишь слово «квашеная».

При этом присутствие живых бактерий не свидетельствует о доказанном лечебном эффекте капусты и не позволяет рассматривать её как замену аптечным пробиотическим препаратам.

Как ранее писала Общественная служба новостей, гастроэнтеролог Андрей Симаков перечислил категории продуктов, которые следует добавить в меню людям зрелого возраста.

Нутрициолог Ольга Панова назвала заморозку решением для зимних витаминов.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.