Врач Кашух сравнила полезные свойства имитированной и натуральной икры

Имитированный икорный продукт в большинстве случаев заметно проигрывает натуральному аналогу по содержанию питательных элементов. Об этом РИАМО рассказала гастроэнтеролог, сотрудник лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух. По её объяснению, значительную долю в составе такого товара нередко занимает обычная вода.

Специалист подчеркнула, что настоящая икра богата белком, в котором присутствуют все требуемые аминокислоты, а также омега-3 жирными кислотами, витамином D и рядом других ценных компонентов. Их объём зависит от того, к какому виду относится рыба. Подобный состав превращает продукт не только в украшение праздничного стола, но и в полезное дополнение к повседневному рациону.

Отдельно Кашух остановилась на структурированной икре. Её получают из натурального икорного сырья, которое соединяют с водой и особыми добавками, придающими форму икринкам. Из-за этого питательные вещества оказываются «разбавленными» в большем объёме готового изделия, и их концентрация падает. Как уточнила эксперт, белок и омега-3 в расчёте на 100 г могут демонстрировать более низкие показатели.

Ещё скромнее ситуация с имитированной икрой. По словам гастроэнтеролога, такую продукцию часто выпускают вовсе без натуральных икринок. Основу подобного товара нередко формирует вода, поэтому ждать от него высокого содержания белка и полезных жиров не стоит.

Вместе с тем некоторые рецептуры всё же включают рыбий жир и прочие питательные ингредиенты, добавила Кашух.

Как ранее писала Общественная служба новостей, гастроэнтеролог Андрей Симаков перечислил категории продуктов, которые следует добавить в меню людям зрелого возраста.

Диетолог Наталья Лазуренко заявила, что колбаса не заменит мясо в рационе.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.