Врач Филатова опровергла пользу торта «Птичье молоко» для диабетиков

Врач-эндокринолог Видновского перинатального центра Мария Филатова опровергла распространенное мнение о пользе десерта «Птичье молоко» для людей с диабетом. Об этом сообщает «Радио 1».

Лакомство, популярное в России более 50 лет, позиционировалось как продукт с низким гликемическим индексом, однако, по словам специалиста, это утверждение не соответствует действительности.

Технология приготовления классического торта основана на сочетании желатина и яичных белков. Филатова пояснила, что воздушное суфле, составляющее основу десерта, содержит чистый сахар. Этот ингредиент быстро всасывается в кровоток, провоцируя резкий скачок уровня глюкозы. В связи с этим магазинный вариант торта не рекомендован, в частности, будущим матерям с диагностированным сахарным диабетом.

Эндокринолог отметила, что включение «Птичьего молока» в рацион допустимо только после адаптации рецепта. Для этого быстрые углеводы, включая сахар и белую муку, следует заменить на стевию, миндальную или овсяную муку, обладающие низким гликемическим индексом.

Для достижения кремовой текстуры и насыщенного вкуса в суфле традиционно добавляют сгущенное молоко. Врач посоветовала использовать аналогичный продукт без сахара либо альтернативный источник белка и кальция. В качестве желирующего компонента Филатова рекомендовала агар-агар, не содержащий углеводов, а для шоколадного слоя — какао и подсластители.

Как ранее писала Общественная служба новостей, диетолог Наталья Крот развеяла миф о «волшебной таблетке» для похудения.

Диетолог Ольга Валикова перечислила необычные привычки, способствующие снижению веса без жестких диет и постоянного чувства голода.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.