Терапевт Тарасов предупредил об опасности домашней консервации

Август — сезон домашних заготовок: варенья, солений и закруток. Однако такая консервация может стать причиной ботулизма — тяжелого заболевания, поражающего нервную систему. В сложных случаях болезнь приводит к нарушению дыхания. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» сообщил врач-терапевт Евгений Тарасов.

Возбудителем ботулизма выступает бактерия Clostridium botulinum, чьи споры присутствуют в почве и воде. Размножение бактерии происходит в среде без доступа кислорода.

По этой причине герметично закрытые домашние консервы, приготовленные с нарушением технологии, представляют особую опасность. Тарасов подчеркнул, что ключевая особенность ботулизма — невозможность определить его по вкусу или запаху.

«Ботулотоксин не изменяет вкус, запах и внешний вид продукта. Вздутая крышка — тревожный признак, но ее нормальное состояние не гарантирует безопасность содержимого. Пробовать подозрительную заготовку для проверки категорически запрещено», — пояснил специалист.

Наибольшую угрозу несут домашние консервы из грибов, поскольку их трудно полностью очистить от частиц почвы. «С грибами я бы не советовал рисковать. Для сохранения на зиму их лучше сушить или замораживать», — добавил Тарасов.

Распространенная ошибка хозяек — уменьшение количества уксуса или соли в пользу «полезности» и сокращение времени обработки, чтобы овощи сохранили форму. При домашнем консервировании такие отклонения от рецептуры недопустимы.

Как ранее писала Общественная служба новостей, гастроэнтеролог Екатерина Кашух, представляющая лабораторию «Гемотест», поделилась рекомендациями относительно употребления арбуза.

В разгар сезона бахчевых на российских прилавках произошла смена географии поставок.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.