Шепелева: при выборе хлеба цвет не говорит о пользе продукта

Вопрос о том, какой хлеб предпочтительнее для ежедневного употребления — ржаной или пшеничный, — разобрала диетолог Александра Шепелева в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня».

Специалист обратила внимание на распространенное заблуждение: многие полагают, что черный хлеб заведомо содержит больше клетчатки, чем белый. На деле же насыщенный темный оттенок далеко не всегда свидетельствует о высоком содержании цельного зерна — нередко продукт приобретает такой цвет благодаря добавлению солода.

По рекомендации Шепелевой, для постоянного рациона разумнее отдавать предпочтение хлебу из цельного или ржаного зерна. Такие изделия, как правило, богаче пищевыми волокнами.

Клетчатка способствует более длительному сохранению ощущения сытости, а также поддерживает нормальную работу кишечника. Вместе с тем специалист подчеркнула: здоровому человеку вовсе не обязательно полностью исключать белый хлеб из своего меню.

Диетолог пояснила, что сам по себе цвет буханки не является показателем ее пользы. Темные сорта действительно часто содержат больше клетчатки, однако ключевую роль играет состав продукта.

Иногда хлеб выглядит почти черным из-за солода, тогда как цельного зерна в нем совсем немного. В связи с этим при покупке Шепелева советует внимательно изучать этикетку и смотреть, какая мука указана в составе первой.

Как ранее писала Общественная служба новостей, гастроэнтеролог Андрей Симаков перечислил категории продуктов, которые следует добавить в меню людям зрелого возраста.

Диетолог Ольга Редина оценила пользу квашеной капусты, кимчи и кефира.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.