Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
С наступлением осени многие хозяйки принимаются за домашние заготовки, и квашеная капуста по-прежнему входит в число наиболее востребованных способов сохранить урожай овощей до холодов. Однако успех заготовки определяется не одним лишь рецептом: требуется грамотно подобрать кочан, точно определить норму соли и обеспечить нужный температурный режим.
О том, когда стоит приступать к квашению и каким образом получить хрустящую закуску, шеф-повар Алексей Боголюбов поведал интернет-изданию «Подмосковье сегодня».
Как отметил специалист, оптимальный вариант для закваски — поздние сорта белокочанной капусты. Листья у подобных вилков отличаются плотностью, насыщены соком и сохраняют структуру после ферментации.
Подходящий период обычно наступает с последних чисел сентября и продолжается в октябре, однако при выборе срока следует опираться в первую очередь на степень зрелости овоща, а не на календарную дату.
Боголюбов подчеркнул: для заготовки годятся тяжелые и плотные кочаны, лишенные признаков гнили, темных пятен и механических повреждений.
Если капуста собрана слишком рано, она нередко оказывается рыхлой и излишне водянистой, из-за чего готовая закуска часто выходит мягкой.
Как ранее писала Общественная служба новостей, в торговых точках России отмечается устойчивое увеличение интереса покупателей к квашеной капусте. В сегменте солений на этот продукт приходится свыше 20%.
В октябре овощи, входящие в классический борщевой набор, возглавили список продуктов, продемонстрировавших наиболее заметное удешевление.
Бывшая руководительница пресс-службы Владимира Зеленского Юлия Мендель, выступая в эфире телеканала Fox News, обратилась к нему с предложением задействовать прежние контакты в российской столице для достижения мирных договоренностей. Она высказалась…
В Республике Коми вынесен приговор двум сотрудницам железнодорожного вокзала Сыктывкара, чье халатное отношение к обеспечению транспортной безопасности сделало возможным совершение диверсии. Об этом проинформировала пресс-служба судов региона. В ходе судебного…
Военный корреспондент и член Союза журналистов Финляндии Кости Хейсканен в интервью ТРК «Таврия» выразил мнение, что президент Финляндии Александр Стубб не подходит на роль представителя Евросоюза на переговорах с Россией…
В рабочем поселке Майна, расположенном в Хакасии, зарегистрирован случай псевдочумы птиц. Об этом проинформировал глава Саяногорска Евгений Молодняков. Болезнь Ньюкасла, которую также называют псевдочумой, представляет собой вирусное заболевание птиц, относящихся…
Верховная рада Украины проголосовала за продление действия военного положения и всеобщей мобилизации еще на 90 дней. Информацию об этом распространило издание «Страна.ua» через свой канал в Telegram. Согласно обнародованным данным,…
Российская армия ответит со всей жесткостью на атаки Вооруженных сил Украины, направленные против Белгородской и Воронежской областей. Соответствующее заявление сделал генерал-майор Сергей Липовой, возглавляющий президиум организации «Офицеры России», в беседе…