Садовод Рассадина перечислила дикоросы, пригодные для пищи

Многие дачники, проводя долгие часы за прополкой грядок, не подозревают, что отправляемые в компост растения могут быть полезнее традиционных огородных культур, таких как укроп или петрушка. Дикорастущие травы, по словам специалистов, содержат значительное количество витаминов, микроэлементов и пищевых волокон.

Об этом в интервью интернет-изданию «Подмосковье сегодня» сообщила садовод Екатерина Рассадина.

Эксперт подчеркнула, что использовать подобные растения в кулинарии допустимо лишь при условии их сбора на собственном участке или в экологически чистой зоне.

Она отметила, что многие сорняки, с которыми огородники ведут непрерывную борьбу, на самом деле съедобны. Наши предки активно включали их в рацион, восполняя нехватку витаминов, поскольку дикоросы появляются значительно раньше культурных растений.

Одним из наиболее ценных дикоросов Рассадина назвала крапиву. По ее словам, особую пользу приносят молодые побеги, не успевшие огрубеть. В них много витамина С, железа и магния.

Чтобы убрать жгучесть, листья следует ошпарить кипятком, после чего их добавляют в щи, омлеты, начинку для пирогов и салаты. Не менее полезной садовод считает сныть, которую многие огородники воспринимают как трудноискоренимый сорняк.

Сныть лучше собирать в молодом возрасте, когда листья сочные, нежные и обладают пряным вкусом. Их кладут в салаты, супы и пирожки. Переросшие листья становятся жесткими и теряют привлекательность.

Внимания, по мнению Рассадиной, заслуживает и одуванчик. Несмотря на характерную горечь, растение находит широкое применение в кулинарии. Если листья одуванчика на 20–30 минут замочить в холодной подсоленной воде, горечь исчезает, и их можно использовать в салатах.

Цветки идут на сиропы и варенье, а корни ранее обжаривали и заваривали как заменитель кофе. Еще одним недооцененным дикоросом эксперт назвала мокрицу: ее молодые побеги отлично сочетаются с другой зеленью.

Как ранее писала Общественная служба новостей, начальник отдела защиты растений Курганского филиала Россельхозцентра Екатерина Новоселова назвала фитофтороз основной проблемой для владельцев огородов.

Председатель общероссийской организации «Садоводы России» Андрей Туманов поделился практическими рекомендациями, которые помогут не ошибиться при покупке черешни.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.