Нутрициолог Нат заявила, что овощные чипсы опаснее картофельных

Чипсы давно стали символом легкого перекуса и атрибутом киновечеров. Нутрициолог Таня Нат рассказала «Вечерней Москве» о свойствах «хрустяшек», о которых молчит реклама.

Многие, заботясь о фигуре, перешли с картофельных на «здоровые» чипсы: морковные, свекольные, из сладкого картофеля. Звучит разумно, но биохимия говорит об обратном. При жарке любых углеводистых продуктов образуется акриламид — вещество, признанное потенциальным канцерогеном, объясняет Таня Нат.

Исследования показывают шокирующую разницу в содержании этого соединения. Чипсы из сладкого картофеля, или батата, содержат до 2342 мкг/кг акриламида. Морковные чипсы демонстрируют показатель 1279 мкг/кг, свекольные — 947 мкг/кг. Обычные картофельные чипсы уступают всем перечисленным видам: в них зафиксировано всего 524 мкг/кг токсина.

Парадокс заключается в том, что «полезные» овощные чипсы содержат в 2–4 раза больше токсина, чем классические. Причина кроется в химическом составе: овощи содержат больше природных сахаров, которые активнее вступают в реакцию при нагревании.

Таким образом, выбор в пользу альтернативных снеков с целью снижения вреда для здоровья может приводить к обратному эффекту.

Эксперт подчеркивает, что потребители, ориентируясь на маркетинговые обещания производителей, часто игнорируют реальные данные лабораторных анализов.

Как ранее писала Общественная служба новостей, врач Евгений Белоусов предупредил о рисках яблок для ЖКТ.

В разгар сезона бахчевых на российских прилавках произошла смена географии поставок.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.