Доцент Фоменко предупредила, что замороженная рыба может привести к отравлению

Доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко заявила, что подвергнутая многократной разморозке и заморозке магазинная рыба представляет серьезную опасность для здоровья. Об этом сообщает «Газета.Ru».

По ее словам, при каждом оттаивании создаются благоприятные условия для роста патогенных микроорганизмов.

«Повторная заморозка не убивает их, а лишь приостанавливает развитие», – подчеркнула она. Структура рыбы разрушается из-за кристаллов льда, что ведет к ухудшению вкуса и текстуры, окислению жиров и снижению содержания витаминов.

В случае неправильного хранения возможно образование гистамина и биогенных аминов, которые ведут к пищевым отравлениям.

Помимо прочего недобросовестные продавцы маскируют повторно замороженную рыбу под свежую.

Как ранее писала Общественная служба новостей, в штате Одиша в Индии рыбаки выловили сома-дьявола весом около 170 килограммов.

В Уфе рыбак поймал в местном озере необычную рыбу, которая приносит удачу.