Диетолог Редина заявила о пользе замороженных овощей

С наступлением осени на магазинных полках по-прежнему можно найти свежие овощи, однако стоимость отдельных позиций заметно выросла. В то же время морозильные камеры супермаркетов предлагают брокколи, цветную капусту, фасоль и разнообразные овощные смеси.

Покупатели нередко обходят такие продукты стороной, полагая, что после заморозки в них почти не остается витаминов. Однако ряд замороженных овощей способен превосходить по полезности свежие аналоги. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» сообщила диетолог Ольга Редина.

Как пояснила специалист, овощи, подвергнутые заморозке непосредственно после сбора урожая, удерживают значительный объем ценных нутриентов. Свежая же продукция утрачивает витамины в процессе транспортировки до торговой точки и последующего хранения в холодильнике.

«Было исследование, где сравнивали свежие, замороженные и хранившиеся в холодильнике овощи, и существенной разницы по содержанию витаминов не обнаружили. Замороженные даже были полезнее тех, что несколько дней пролежали в холодильнике. Так что не нужно думать, что замороженные овощи — это какой-то второй сорт», — приводит слова Рединой издание.

При этом не каждый овощ одинаково хорошо выдерживает заморозку и последующее хранение. Диетолог обратила внимание, что определенная доля витамина С может утрачиваться на этапе предварительной подготовки и в ходе приготовления.

Вместе с тем клетчатка и большинство минеральных веществ сохраняются в достаточном объеме. Итоговый результат зависит от конкретного продукта, продолжительности хранения и выбранного способа кулинарной обработки.

Редина подчеркнула, что овощи должны присутствовать в рационе постоянно — и в свежем виде, и в замороженном.

Как ранее писала Общественная служба новостей, гастроэнтеролог Андрей Симаков перечислил категории продуктов, которые следует добавить в меню людям зрелого возраста.

Диетолог Ольга Редина оценила пользу квашеной капусты, кимчи и кефира.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.