Диетолог Редина: заправка решает усвоение витаминов из овощей

Летом люди традиционно налегают на салаты из свежих помидоров, огурцов и зелени. Однако неправильная заправка способна свести на нет всю пользу такого блюда – вместо витаминов человек получает тяжесть в желудке или вовсе не усваивает питательные вещества. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.

По словам специалиста, корень проблемы заключается не в качестве самих овощей, а именно в используемом масле. «Без качественного жира человек не усвоит ни каротиноиды из моркови, ни ликопин из помидоров, ни витамин К из петрушки.

Но если залить овощи мертвым, очищенным при высоких температурах маслом, вы получите пустые калории и оксиданты», – пояснила Редина.

Диетолог уточнила, что все масла делятся на две фракции: одни боятся тепла, другие предназначены для жарки. Для салатов необходимо использовать первую категорию – нерафинированные масла первого холодного отжима.

«Прозрачное рафинированное масло для заправки не годится. Рафинирование – это процесс убийства продукта высокими температурами. Из семечки выжигают все живое, чтобы оно не дымило на сковороде при 200 градусах.

В итоге вы получаете чистый триглицерид – пустые калории без единого витамина. Для салата нужно брать нерафинированное масло первого холодного отжима. Оно должно пахнуть», – подчеркнула она.

Ольга Редина добавила, что для классического летнего салата из огурцов, помидоров и зелени оптимальным вариантом становится высокоолеиновое подсолнечное масло холодного отжима. Именно оно обеспечивает усвоение жирорастворимых витаминов и придает блюду натуральный вкус, не перегружая желудок.

Таким образом, правильный выбор заправки превращает обычный салат в источник полноценной пользы, а не в бесполезный набор клетчатки.

Как ранее писала Общественная служба новостей, диетолог Наталья Крот развеяла миф о «волшебной таблетке» для похудения.

Диетолог Ольга Валикова перечислила необычные привычки, способствующие снижению веса без жестких диет и постоянного чувства голода.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.