Включение в рацион квашеной капусты полезно для организма, так как она содержит целый спектр ценных витаминов: А, E и K, комплекс витаминов группы В. По содержанию витамина С и вовсе лидирует среди осенних продуктов: концентрация аскорбиновой кислоты может достигать 70 мг на 100 граммов, что обеспечивает почти суточную норму ее потребления. Об этом Общественной службе новостей рассказала врач-гастроэнтеролог, к.м.н., старший научный сотрудник Саратовского МНЦ гигиены ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Инна Заикина.
«Правильное заквашивание сохраняет в капусте витамин С длительное время, ― комментирует врач. ― Особенно ценно для здоровья употребление этого суперфуда для восполнения недостатка нутриентов в зимне-весенний период, когда питательная ценность овощей становится очень низкой из-за их долгого хранения».
В процессе брожения в квашеной капусте образуется молочная кислота. По словам эксперта, видовое разнообразие молочнокислых бактерий в продукте исключительно богатое, благодаря чему в нем не только сохраняются витамины и другие питательные вещества, но и вырабатываются ферменты, которые обладают противораковой и антибактериальной активностью. Благодаря этому квашеная капуста улучшает микробиоту кишечника, что увеличивает выработку интерферонов и укрепляет иммунную защиту.
Врач советует употреблять квашеную капусту всем людям, независимо от кислотности желудочного сока, как источник витаминов и минералов, а также как безопасное средство для улучшения процессов пищеварения и нормализации работы кишечника.
Но в период обострения язвенной болезни, панкретита, холецистита, энтерита, колита и заболеваний почек временно следует отказаться от ее включения в рацион. Если продукт содержит много соли, с ним нужно соблюдать осторожность людям с гипертонической болезнью или перед употреблением промывать от рассола.
«Как правило, квашеная капуста хорошо переносится. Но людям, не приученным к ежедневному употреблению клетчатки, следует начинать с небольших порций, особенно тем, у кого есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Идеально квашеную капусту сочетать с белковыми и жиросодержащими блюдами для лучшего их переваривания», — отметила Инна Заикина.
Напомним, ранее врач Волкова объяснила, зачем есть сало каждый день, а диетолог Ковальков назвал творог опасным для женщин после 55 лет.
12 июня в Новгородском кремле более полутора тысяч человек исполнили Государственный гимн Российской Федерации. Мероприятие, получившее название хоровой собор «Рассвет России», объединило профессиональных музыкантов, педагогов и молодых исполнителей из разных…
Министерство обороны России сообщило о результатах ударов, нанесенных Вооруженными силами РФ. Под огонь попали объекты, задействованные в цикле производства, хранения и применения беспилотных летательных аппаратов дальнего действия, а также безэкипажных…
Генеральный директор Росатома Алексей Лихачев в статье для бангладешского издания Daily Sun сообщил, что строительство АЭС «Руппур» вышло на ключевую стадию – физический пуск первого энергоблока. По его словам, в активную зону реактора уже загружены…
Силы противовоздушной обороны отразили масштабный налёт украинских беспилотных летательных аппаратов на Херсонскую область. Атака носила массированный характер, однако все цели были своевременно обнаружены и нейтрализованы. Об уничтожении 22 ударных БПЛА…
США и Иран достигли согласия по тексту сделки, представляющему собой меморандум о взаимопонимании. Однако, как сообщает издание Axios, ссылаясь на источники, документ всё ещё требует окончательного утверждения. В соответствии с…
В Ереване оппозиционная партия «Процветающая Армения» объявила о намерении добиваться от Центральной избирательной комиссии назначения повторного голосования на двух участках. Решение ЦИК аннулировать результаты работы этих участков, по мнению представителей политической силы, было принято преждевременно…