Включение в рацион квашеной капусты полезно для организма, так как она содержит целый спектр ценных витаминов: А, E и K, комплекс витаминов группы В. По содержанию витамина С и вовсе лидирует среди осенних продуктов: концентрация аскорбиновой кислоты может достигать 70 мг на 100 граммов, что обеспечивает почти суточную норму ее потребления. Об этом Общественной службе новостей рассказала врач-гастроэнтеролог, к.м.н., старший научный сотрудник Саратовского МНЦ гигиены ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Инна Заикина.
«Правильное заквашивание сохраняет в капусте витамин С длительное время, ― комментирует врач. ― Особенно ценно для здоровья употребление этого суперфуда для восполнения недостатка нутриентов в зимне-весенний период, когда питательная ценность овощей становится очень низкой из-за их долгого хранения».
В процессе брожения в квашеной капусте образуется молочная кислота. По словам эксперта, видовое разнообразие молочнокислых бактерий в продукте исключительно богатое, благодаря чему в нем не только сохраняются витамины и другие питательные вещества, но и вырабатываются ферменты, которые обладают противораковой и антибактериальной активностью. Благодаря этому квашеная капуста улучшает микробиоту кишечника, что увеличивает выработку интерферонов и укрепляет иммунную защиту.
Врач советует употреблять квашеную капусту всем людям, независимо от кислотности желудочного сока, как источник витаминов и минералов, а также как безопасное средство для улучшения процессов пищеварения и нормализации работы кишечника.
Но в период обострения язвенной болезни, панкретита, холецистита, энтерита, колита и заболеваний почек временно следует отказаться от ее включения в рацион. Если продукт содержит много соли, с ним нужно соблюдать осторожность людям с гипертонической болезнью или перед употреблением промывать от рассола.
«Как правило, квашеная капуста хорошо переносится. Но людям, не приученным к ежедневному употреблению клетчатки, следует начинать с небольших порций, особенно тем, у кого есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Идеально квашеную капусту сочетать с белковыми и жиросодержащими блюдами для лучшего их переваривания», — отметила Инна Заикина.
Напомним, ранее врач Волкова объяснила, зачем есть сало каждый день, а диетолог Ковальков назвал творог опасным для женщин после 55 лет.
В Санкт-Петербурге возбуждено уголовное дело против двух сотрудников МВД из Красносельского района. Полицейских подозревают в том, что они не отреагировали на обращения 25-летней Анастасии Никулиной. Анастасия была убита в Дубае…
Командующий сухопутными силами Германии генерал-майор Кристиан Фройдинг в интервью изданию Politico заявил, что немецкие военнослужащие должны быть готовы к боевым действиям против России. Он подчеркнул необходимость ускорить подготовку бундесвера к…
Клинический психолог Елена Куперштейн объяснила в интервью «Газете.Ru», как готовиться к переезду от родителей. Она подчеркнула: важнейшими условиями становятся самостоятельное принятие бытовых решений и стремление к финансовой независимости. По словам…
Заместитель директора центра развития туристических проектов (ЦСР) Константин Хатковский на Международном туристическом форуме «Путешествуй!» объявил о разработке национального стандарта для автомобильного туризма. Документ зафиксирует общие принципы организации автопутешествий и закрепит…
В результате автокатастрофы трагически погибли композитор Владимир Сапожников и его супруга Лариса Воронцовская. Заслуженный работник культуры России, Сапожников, ушел из жизни на месте происшествия, а Воронцовская скончалась в реанимации. Событие…
Ведущий сотрудник Гидрометцентра России Марина Макарова сообщила ТАСС о предстоящем изменении атмосферного давления в Московском регионе. Показатели начнут снижаться уже в ближайшие дни, и процесс продлится до 15 июня. По данным синоптика, к утру понедельника давление достигнет отметки…