Включение в рацион квашеной капусты полезно для организма, так как она содержит целый спектр ценных витаминов: А, E и K, комплекс витаминов группы В. По содержанию витамина С и вовсе лидирует среди осенних продуктов: концентрация аскорбиновой кислоты может достигать 70 мг на 100 граммов, что обеспечивает почти суточную норму ее потребления. Об этом Общественной службе новостей рассказала врач-гастроэнтеролог, к.м.н., старший научный сотрудник Саратовского МНЦ гигиены ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Инна Заикина.
«Правильное заквашивание сохраняет в капусте витамин С длительное время, ― комментирует врач. ― Особенно ценно для здоровья употребление этого суперфуда для восполнения недостатка нутриентов в зимне-весенний период, когда питательная ценность овощей становится очень низкой из-за их долгого хранения».
В процессе брожения в квашеной капусте образуется молочная кислота. По словам эксперта, видовое разнообразие молочнокислых бактерий в продукте исключительно богатое, благодаря чему в нем не только сохраняются витамины и другие питательные вещества, но и вырабатываются ферменты, которые обладают противораковой и антибактериальной активностью. Благодаря этому квашеная капуста улучшает микробиоту кишечника, что увеличивает выработку интерферонов и укрепляет иммунную защиту.
Врач советует употреблять квашеную капусту всем людям, независимо от кислотности желудочного сока, как источник витаминов и минералов, а также как безопасное средство для улучшения процессов пищеварения и нормализации работы кишечника.
Но в период обострения язвенной болезни, панкретита, холецистита, энтерита, колита и заболеваний почек временно следует отказаться от ее включения в рацион. Если продукт содержит много соли, с ним нужно соблюдать осторожность людям с гипертонической болезнью или перед употреблением промывать от рассола.
«Как правило, квашеная капуста хорошо переносится. Но людям, не приученным к ежедневному употреблению клетчатки, следует начинать с небольших порций, особенно тем, у кого есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Идеально квашеную капусту сочетать с белковыми и жиросодержащими блюдами для лучшего их переваривания», — отметила Инна Заикина.
Напомним, ранее врач Волкова объяснила, зачем есть сало каждый день, а диетолог Ковальков назвал творог опасным для женщин после 55 лет.
В июле текущего года объем банковских кредитов, привлеченных российскими регионами, достиг 680 миллиардов рублей. Как сообщила газета «Известия», этот показатель стал максимальным за последние девять лет, превысив уровни, начиная с…
Бывший посол Польши на Украине Ян Пекло заявил, что Владимир Зеленский нарушил дипломатический протокол во время визита в Польшу, не встретившись с президентом страны Каролем Навроцким. Об этом он рассказал…
Священник Вячеслав Береговой в беседе с изданием «Вестатека» разъяснил позицию Русской православной церкви относительно кремации и развеивания праха усопших. По его словам, тело человека в православном христианстве не рассматривается как…
Премьер-министр Израиля Биньямин Нетаньяху занял более осторожную позицию в отношении конфликта с Ираном на фоне ухудшения отношений с президентом США Дональдом Трампом. Об этом пишет издание Politico, ссылаясь на официальных…
Тело 39-летней модели и телеведущей Натальи Божук было найдено в Подмосковье. В настоящее время правоохранительные органы разыскивают её сожителя по подозрению в убийстве. Наталья, проживающая в Одинцово, последний раз связывалась…
Министерство обороны РФ сообщило о результатах ночной работы дежурных средств противовоздушной обороны. Об этом информирует РИА Новости. По данным источника, за прошедшую ночь военные отразили массированную воздушную атаку со стороны…