Включение в рацион квашеной капусты полезно для организма, так как она содержит целый спектр ценных витаминов: А, E и K, комплекс витаминов группы В. По содержанию витамина С и вовсе лидирует среди осенних продуктов: концентрация аскорбиновой кислоты может достигать 70 мг на 100 граммов, что обеспечивает почти суточную норму ее потребления. Об этом Общественной службе новостей рассказала врач-гастроэнтеролог, к.м.н., старший научный сотрудник Саратовского МНЦ гигиены ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Инна Заикина.
«Правильное заквашивание сохраняет в капусте витамин С длительное время, ― комментирует врач. ― Особенно ценно для здоровья употребление этого суперфуда для восполнения недостатка нутриентов в зимне-весенний период, когда питательная ценность овощей становится очень низкой из-за их долгого хранения».
В процессе брожения в квашеной капусте образуется молочная кислота. По словам эксперта, видовое разнообразие молочнокислых бактерий в продукте исключительно богатое, благодаря чему в нем не только сохраняются витамины и другие питательные вещества, но и вырабатываются ферменты, которые обладают противораковой и антибактериальной активностью. Благодаря этому квашеная капуста улучшает микробиоту кишечника, что увеличивает выработку интерферонов и укрепляет иммунную защиту.
Врач советует употреблять квашеную капусту всем людям, независимо от кислотности желудочного сока, как источник витаминов и минералов, а также как безопасное средство для улучшения процессов пищеварения и нормализации работы кишечника.
Но в период обострения язвенной болезни, панкретита, холецистита, энтерита, колита и заболеваний почек временно следует отказаться от ее включения в рацион. Если продукт содержит много соли, с ним нужно соблюдать осторожность людям с гипертонической болезнью или перед употреблением промывать от рассола.
«Как правило, квашеная капуста хорошо переносится. Но людям, не приученным к ежедневному употреблению клетчатки, следует начинать с небольших порций, особенно тем, у кого есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Идеально квашеную капусту сочетать с белковыми и жиросодержащими блюдами для лучшего их переваривания», — отметила Инна Заикина.
Напомним, ранее врач Волкова объяснила, зачем есть сало каждый день, а диетолог Ковальков назвал творог опасным для женщин после 55 лет.
Звезда фильма «Субстанция» актриса Маргарет Куолли и вокалист группы Bleachers Джек Антонофф подали документы на развод. Маргарет Куолли и ее супруг обратились в суд с соглашением о мирном урегулировании, сумев…
Китайские политические аналитики пришли к выводу, что российский президент Владимир Путин благодаря искусному манёвру взял верх над своими противниками из Киева. Трехстороннюю встречу представителей России, США и Украины планируют провести…
На воскресенье в девяти районах Сахалина и Курил объявлено экстренное предупреждение из-за циклона с сильными осадками и порывами ветра до ураганных значений. Об этом сообщает региональный главк МЧС России, передает РИА Новости. Экстренное предупреждение вместе с рекомендациями по реагированию…
Российские пранкеры Владимир Кузнецов, известный как Вован, и Алексей Столяров, выступающий под псевдонимом Лексус, оказались в базе данных ГУР Минобороны Украины. Соответствующие сведения опубликованы на украинском портале War&Sanctions, где карточки…
Депутат Госдумы Сергей Колунов сообщил RT, что высадка высоких деревьев с нарушением нормативных отступов от границы участка может привести к судебному разбирательству с соседями. В утверждённом Минстроем России своде правил…
Суд в Кирове поддержал женщину, которой было отказано в досрочной пенсии из-за ее статуса госслужащей, и этот случай может стать прецедентом для других россиян, желающих выйти на заслуженный отдых раньше.…