Включение в рацион квашеной капусты полезно для организма, так как она содержит целый спектр ценных витаминов: А, E и K, комплекс витаминов группы В. По содержанию витамина С и вовсе лидирует среди осенних продуктов: концентрация аскорбиновой кислоты может достигать 70 мг на 100 граммов, что обеспечивает почти суточную норму ее потребления. Об этом Общественной службе новостей рассказала врач-гастроэнтеролог, к.м.н., старший научный сотрудник Саратовского МНЦ гигиены ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Инна Заикина.
«Правильное заквашивание сохраняет в капусте витамин С длительное время, ― комментирует врач. ― Особенно ценно для здоровья употребление этого суперфуда для восполнения недостатка нутриентов в зимне-весенний период, когда питательная ценность овощей становится очень низкой из-за их долгого хранения».
В процессе брожения в квашеной капусте образуется молочная кислота. По словам эксперта, видовое разнообразие молочнокислых бактерий в продукте исключительно богатое, благодаря чему в нем не только сохраняются витамины и другие питательные вещества, но и вырабатываются ферменты, которые обладают противораковой и антибактериальной активностью. Благодаря этому квашеная капуста улучшает микробиоту кишечника, что увеличивает выработку интерферонов и укрепляет иммунную защиту.
Врач советует употреблять квашеную капусту всем людям, независимо от кислотности желудочного сока, как источник витаминов и минералов, а также как безопасное средство для улучшения процессов пищеварения и нормализации работы кишечника.
Но в период обострения язвенной болезни, панкретита, холецистита, энтерита, колита и заболеваний почек временно следует отказаться от ее включения в рацион. Если продукт содержит много соли, с ним нужно соблюдать осторожность людям с гипертонической болезнью или перед употреблением промывать от рассола.
«Как правило, квашеная капуста хорошо переносится. Но людям, не приученным к ежедневному употреблению клетчатки, следует начинать с небольших порций, особенно тем, у кого есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Идеально квашеную капусту сочетать с белковыми и жиросодержащими блюдами для лучшего их переваривания», — отметила Инна Заикина.
Напомним, ранее врач Волкова объяснила, зачем есть сало каждый день, а диетолог Ковальков назвал творог опасным для женщин после 55 лет.
Помощник президента РФ Николай Патрушев прокомментировал заявление главы МИД Польши Радослава Сикорского о военном превосходстве над Россией. По словам Патрушева, Варшава не осознает, что в случае военных действий против Москвы…
В Европейском союзе занимаются изобретением оснований для того, чтобы вывести российские активы из-под юрисдикции Бельгии. Об этом заявил министр иностранных дел России Сергей Лавров. По его словам, такие действия представляют…
Министр иностранных дел Российской Федерации Сергей Лавров заявил, что насильственная мобилизация на Украине в ближайшее время затронет и женщин. Об этом глава российского внешнеполитического ведомства сказал, выступая на посольском "круглом…
Выступая на посольском круглом столе, посвященном украинскому урегулированию, министр иностранных дел РФ Сергей Лавров дал оценку последствиям западных ограничений. По его словам, санкции, введенные Западом против России, обернулись плачевными результатами…
Российский фрегат применил сигнальные ракеты против датского военного вертолета недалеко от южного побережья Дании — этот эпизод вызвал беспокойство в Копенгагене и попал в западные СМИ. Как сообщили в понедельник…
Актриса Ирина Безрукова рассказала о процессе восстановления после перелома ноги, который стал причиной ее первого больничного за последние 20 лет. Об этом она сообщила в интервью kp.ru. По словам Безруковой,…