Замораживают ли огурцы на зиму

Мы привыкли, что хранить огурцы зимой можно лишь в консервированном виде. Но на самом деле огурцы можно и замораживать. Этот способ хранения хорош тем, что сохраняет большую часть витаминов овоща. Между тем при заморозке нужно следовать некоторым правилам. Общественная служба новостей выяснила, как замораживать огурцы на зиму.

Преимущества заморозки

Несмотря на большое содержание воды в огурцах, их можно замораживать. Во-первых, почти вся польза в продукте при этом сохраняется, а во-вторых, хозяйке не придется тратить несколько вечеров на закрутки и заготовки. Из замороженных огурцов зимой можно приготовить салат, также можно использовать их в супах и соусах. Нежный огуречный вкус при правильной заморозке сохраняется.

Подготовка к работе

Для заморозки подходят такие плоды:

• свежие твердые овощи засолочного сорта, их можно узнать по колючей кожице. От салатных сортов лучше отказаться, поскольку при разморозке они размякнут до кашеобразного состояния;
• здоровые, не поврежденные, не вялые плоды. Семечки внутри не должны быть перезрелыми.

Лучше для заморозки использовать овощи, только что снятые с грядки.

Выбранные плоды промойте в воде, просушите на полотенце, срежьте их с каждой стороны и попробуйте на вкус — не замораживайте горькие экземпляры.

Заморозка шинковки

Замораживать огурцы можно в измельченном виде. Если нарезать их круглыми ломтиками, то зимой такими кусочками можно украшать салаты или бутерброды. Если порезать огурцы кубиками, то их можно будет использовать в дальнейшем для окрошки. Процесс заморозки выглядит так:

1. Порежьте огурцы кружочками (толщина 3 мм) или кубиками.
2. Выложите ломтики на ровной поверхности, например, на разделочной доске, в один слой. Пусть они просохнут в течение получаса.
3. Переложите огурцы на плоское блюдо одним слоем так, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом.
4. Поставьте блюдо в морозильную камеру на сутки.
5. Достаньте блюдо и ссыпайте огурцы в пакеты или пластиковые контейнеры.
6. Герметично закройте емкости и поставьте в морозилку.
7. Храните огурцы при температуре -18 градусов.

Заморозка целиком

Замораживание огурцов целиком мало практикуется в хозяйстве. Дело в том, что целые огурцы долго размораживаются, а еще их кожура становится такой мягкой, что отделяется от мякоти. Нарезать размороженный огурец на ровные дольки для салата вряд ли получится, но зато его можно потереть для приготовления огуречного соуса. Заморозка целых огурцов выглядит следующим образом:

1. Срежьте у каждого огурца хвостики.
2. Если кожура слишком твердая, то почистите плоды.
3. Уберите огурцы в контейнер или в пакет и поставьте в морозильную камеру.

Заморозка тертого огурца

Допускается огурец тереть и сразу замораживать в контейнере. Использовать размороженную позже кашицу можно для салатов и холодных супов — зимой такой ингредиент подарит блюду уникальный вкус и аромат. Также из тертого замороженного огурца можно будет приготовить косметическую маску или лосьон.

Заморозка сока

Огуречный сок тоже можно подвергать заморозке. Делают это так:

1. Натрите огурцы.
2. Выжмите через марлю весь сок.
3. Разлейте жидкость по формочкам для льда.
4. Поставьте на ночь в морозилку.
5. Утром извлеките из форм кубики огуречного льда и расфасуйте по пакетам.
6. Поставьте обратно в морозильную камеру.

Для приготовления замороженного огуречного сока можно использовать горькие плоды.

Замороженный огуречный сок можно использовать не только в кулинарии, но и в косметологии. Например, по утрам можно протирать кожу лица кубиком льда — такая процедура освежит цвет лица, улучшит кровообращение, повысит упругость кожи, снимет отечность под глазами.