Общество

Заменитель сливочного масла: Что добавить в выпечку и десерты

1 августа 2023, 17:00 — Общественная служба новостей — ОСН

Сливочное масло — частый ингредиент, использующийся для приготовления огромного количества блюд – от сладкой выпечки до картофельного пюре. Однако иногда этот продукт приходится исключать из рациона по разным причинам, но это не означает, что потребуется отказываться от любимых десертов и блюд. Общественная служба новостей узнала, чем можно заменить сливочное масло при приготовлении выпечки и десертов.

Чем заменить сливочное масло в выпечке и десертах

К сожалению, в этом случае найти стопроцентную альтернативу сливочному маслу не получится, так как приготовление выпечки требует точности в ингредиентах и их пропорциях. Тем не менее варианты есть:

  • Маргарин  самый доступный и очевидный вариант. Разумеется, по вкусовым качествам он не сравнится со сливочным маслом, однако для придания тесту правильной текстуры он подойдет идеально. Мудрить с пропорциями не придется, так как замена производится один к одному.
  • Кокосовое масло — вариант, который более приближен к сливочному маслу по своим свойствам, нежели маргарин. В случае с несладкой выпечкой выбирайте рафинированное кокосовое масло, а для сладкой —нерафинированное, которое добавит тесту легкого орехового аромата. Замену производите в пропорции один к одному.
  • Растительное масло — выбирайте то, которое не имеет собственного яркого вкуса и аромата. Подойдут подсолнечное или кукурузное масла. Пропорции замены 10 к 8, то есть 100 граммов сливочного масла смело можно заменить 80 граммами растительного.
  • Йогурт и сметана — помогут сделать тесто менее калорийным и более влажным. Йогурта или сметаны добавляйте в два раза меньше, чем потребовалось бы сливочного масла.
  • Яблочное пюре — поможет уплотнить и увлажнить тесто, поэтому идеально подойдет для кексов, бисквитов и печенья. Пюре используется в два раза меньше, чем сливочного масла.
  • Тыквенное пюре — по своим качествам равноценно яблочному, но придает тесту свой яркий вкус и цвет. Это следует учитывать при готовке. Пропорция замены — 1:3/4, т.е. 200 граммов масла заменяем на 150 граммов тыквенного пюре.
  • Пюре из авокадо — по своим качествам спелая мякоть авокадо очень похожа на сливочное масло, а нейтральный вкус и богатое содержание жиров позволяет говорить о нем как о достойной альтернативе. Учитывать следует то, что авокадо может окрасить тесто в светло-зеленый оттенок. Замену производим в пропорции 1:1.
  • Банановое пюре — очень похоже по свойствам на яблочное, разве что сахара в бананах содержится больше. Кроме того, вкус бананов не делает их универсальным заменителем сливочного масла, так как придется продумывать, как другие ингредиенты будут сочетаться с ними. Замену производим в пропорции 1:0,5, то есть вместо 100 граммов масла используем 50 граммов бананового пюре.
  • Ореховая паста — поможет сделать тесто более рассыпчатым. Если не хотите, чтобы тесто имело ярко выраженный ореховый привкус, используйте пасту из кешью или миндаля. А чтобы приготовленное таким образом тесто было более влажным, смешайте ореховую пасту с таким же количеством растительного масла.

Чем заменить сливочное масло в кремах, карамели и глазури

В кремах наличие сливочного масла более критично, нежели в тесте. Поэтому, стопроцентной замены и альтернативы предложить здесь нельзя. Лучше поискать рецепты, где сливочное масло либо не предусмотрено вовсе, либо масляный крем может быть заменен на взбитые сливки, крем-чиз или кремами на основе сметаны, творога или яичных белков.

В случае с жидкой карамелью и шоколадной глазурью допустимо использование кокосового масла вместо сливочного.

Поделиться
Мария Михайловская

Закончила художественное училище МГАХУ памяти 1905 года по специальности дизайн среды. Веду тематические паблики в соцсетях, рисую иллюстрации и пишу статьи для разных СМИ. Специализируюсь на темах: красота и уход, стиль и мода, косметика, кулинария, фитнесс, правильное питание, лайфстайл, психология, искусство, праздники, лайфхаки.

Последние статьи

Daily Mail: Трамп предложит каждому жителю Гренландии по миллиону долларов

Президент США Дональд Трамп рассматривает вариант выплаты каждому жителю Гренландии по 1 миллиону долларов, если население проголосует за интеграцию с Соединенными Штатами. Об этом пишет Daily Mail. «Он (Трамп —…

% дней назад

Боец ВСУ из полка «Скала» пожаловался на равнодушие командиров

Военнослужащие 425-го отдельного штурмового полка ВСУ «Скала» находятся на передовой без замены уже более трех месяцев. Как сообщает Telegram-канал «Работайте, братья!» опубликовал радиоперехват эмоционального обращения одного из бойцов к командованию.…

% дней назад

Политолог Миршаймер заявил, что Украину ждёт сокрушительное поражение

Политолог из Соединённых Штатов Америки Джон Миршаймер напомнил о том, что Вооружённые силы Российской Федерации всё эффективней бьют по связанным с киевским режимом целям, а нацисты не могут отражать атаки из-за энергетического кризиса. На своих страницах в социальных…

% дней назад

Тело оставшейся на пике Победы альпинистки Наговицыной найдут не раньше лета

Тело российской альпинистки Натальи Наговицыной, которая в прошлом году не смогла спуститься вниз с пика Победы в Киргизии, найдут не раньше лета 2026 года. Об этом сообщил РИА Новости президент…

% дней назад

Бывшая жена Александра Цекало прячет от него детей в Латвии

Конфликт между продюсером Александром Цекало и его бывшей супругой Викторией Галушко продолжается уже около трех лет, как сообщает «СтарХит», ссылаясь на источники, знакомые с ситуацией. По информации инсайдеров, после расставания…

% дней назад

Силы ПВО за ночь сбили 14 беспилотников над регионами России

Средства противовоздушной обороны (ПВО) в ночь на четверг сбили 14 украинских беспилотников над регионами России. Это следует из сводки Министерства обороны РФ. Четыре БПЛА сбито над Волгоградской областью. По три…

% дней назад