Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
В последние годы все чаще можно заметить интерес к употреблению мяса с неполной прожаркой, включая стейки, бифштексы, котлеты. Кроме того, многие делают выбор в пользу блюд из сырой рыбы или мяса. Например, тартар. Однако подобный ужин или обед не всегда гарантирует безопасность. Подробностями с «Лентой.ру» поделился преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.
Врач объяснил, что мясо, приготовленное до степеней Medium и Medium Rare, может не пройти достаточную термическую обработку и содержать патогенные микроорганизмы, такие как кампилобактер. Эти бактерии обычно живут в кишечнике крупного рогатого скота, но после забоя животного проникают в мышечные ткани, откуда затем могут попасть в организм человека.
«Следует отметить, что при соблюдении условий глубокой заморозки и тщательной термической обработки, Кампилобактер и другие патогены, как правило, уничтожаются. Однако даже в этом случае сохраняется определенный риск», — предупреждает собеседник издания.
Кроме того, необходимо помнить, что в говядине и телятине могут содержаться гельминты, такие как бычий цепень. Тениаринхоз, который развивается из-за заражения этим паразитом, вызывает недостаток питательных веществ.
Наблюдается общее ухудшение самочувствия и появление ряда симптомов. Среди них раздражительность, бессонница, повышенная утомляемость, головные боли, тахикардия, гипотония, аллергические реакции, дискомфорт в эпигастрии, рвота, метеоризм, диарея и ощущение голодных болей.
В ряде ресторанов в меню можно встретить блюда из сырого мяса, включая тартар, строганину из замороженной оленины и карпаччо из говядины. Однако недостаточный санитарный контроль может стать причиной появления в таком мясе личинок бычьего или свиного цепня.
«Они, как уже было сказано выше могут быстро мигрировать в различные органы человека, включая мозг, вызывая серьезные поражения», — добавил врач Александр Умнов.
Стоит учитывать и не забывать тот факт, что сырое мясо может стать причиной заражения сальмонеллезом или кампилобактериозом. Оно способно привести к серьезным отравлениям, обезвоживанию и в некоторых случаях к летальному исходу.
Ранее сообщалось, что число отравившихся шаурмой и онигири в Улан-Удэ возросло до 165 человек. Среди пострадавших также есть дети. Подробности об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Судебная коллегия по административным делам отменила постановление нижестоящей инстанции, которым житель Уфы был на полтора года лишен права управления транспортными средствами и оштрафован на 45 тысяч рублей за отказ от…
Защита судовладельца судна Fitburg считает неправдоподобным решение окружного суда Хельсинки, вынесенное в отношении двух членов экипажа. Об этом РИА Новости сообщил адвокат Герман Юнгберг, представляющий интересы компании-собственника плавсредства. По его…
Телеведущая Татьяна Лазарева* столкнулась с трудностями при перемещении по Европе. Причиной стала забывчивость: она оставила дома паспорт. Информацию об этом она разместила в своем аккаунте в Instagram, принадлежащем корпорации Meta,…
Министр обороны Германии Борис Писториус раскритиковал подход президента США Дональда Трампа к урегулированию конфликта на Украине и заявил, что он не дает надежд на скорое прекращение огня или мир, передает…
Уролог Аслан Гоплачев рассказал, что учащенное мочеиспускание может быть связано с инфекцией, диабетом и другими заболеваниями, передает «Лента.ру». По словам врача, позывы чаще шести-восьми раз в день при небольших порциях…
Канада намерена инициировать обсуждение более жестких ограничительных мер в отношении России на встрече глав внешнеполитических ведомств государств «Большой семерки». Соответствующее заявление сделала руководитель канадского МИД Анита Ананд, о чем информирует…