Врач Сапего предупредил об опасности домашних консервов

Врач-терапевт Георгий Сапего рассказал об опасности домашних овощных и мясных консервов. В них может содержаться ботулотоксин, заявил он в интервью радио Sputnik.

Ботулотоксин — смертельно опасное вещество, которое вырабатывается микроорганизмами, размножающимися в определенных условиях, пояснил медик. Оно приводит к ботулизму, уточнил эксперт.

«Ботулотоксин крайне опасен даже в микроскопических количествах — он вызывает тяжелое поражение нервной системы вплоть до летального исхода. Эти микробы [Clostridium botulinum] размножаются при отсутствии воздуха, при низкой кислотности и преимущественно при комнатной температуре», — продолжил он.

По словам спикера, споры указанного микроба выдерживают кипячение, поэтому без специального стерилизатора, работающего под давлением, консервирование превращается в лотерею.

Сапего посоветовал в любом случае после открытия подвергнуть содержимое банки тепловой обработке. Ботулотоксин, в отличие от спор самой бактерии, разрушается от высоких температур, подчеркнул он.

«В ягодных или фруктовых консервах эта бактерия не растет, потому что в них много кислоты», — указал врач. Наиболее благоприятной для опасных микроорганизмов средой являются продукты с низкой кислотностью, разные ферментированные продукты кустарного производства, в частности, домашние колбасы, вяленая рыба, овощи, обратил он внимание.

Ранее Общественная служба новостей сообщала, что городской шум может привести к ряду заболеваний. Подробности раскрыл заведующий кафедрой коммунальной гигиены Северо-западного государственного медицинского университета имени И.И. Мечникова Кирилл Фридман.