Врач Русакова: Срок хранения домашних закруток не должен превышать двух лет

Срок хранения домашних консервов не должен превышать двух лет, поскольку по истечении этого периода повышается вероятность развития инфекций, в том числе ботулизма, предупредила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова. Ее цитирует «Абзац».

Приготовленные в домашних условиях консервы обычно сохраняют оптимальное качество в течение одного-двух лет. Предельный срок может достигать трех лет, но только при неукоснительном соблюдении технологии консервирования и идеальных условиях хранения: в темном прохладном помещении при температуре от 0 до 10 градусов, отметила эксперт.

Русакова обратила внимание на то, что по мере хранения продукты утрачивают свежесть, размягчаются, а их консистенция и текстура претерпевают изменения. При этом снижается содержание некоторых питательных веществ, в первую очередь витаминов C и группы B.

Кроме того, проникновение молочнокислых и дрожжевых бактерий приводит к развитию микробиологических процессов: рассол становится мутным, начинается газообразование. Употребление таких продуктов в пищу недопустимо.

На поверхности, продолжила Русакова, могут образоваться плесень и микротрещины. Недостаточно плотное закрытие крышки также способно вызвать проникновение воздуха и активное размножение бактерий. Овощи иногда темнеют, тогда как фрукты, напротив, чаще теряют цвет.

Таким образом, при длительном хранении основными рисками являются плесень, грибковые поражения и бактериальные инфекции; в исключительных случаях возможен ботулизм, если споры сохранились после консервации.

Врач рекомендует систематически осматривать банки, обращая внимание на вздутие крышки, помутнение содержимого и наличие плесени. После вскрытия продукт не должен иметь неприятного запаха. При любых сомнениях от употребления следует отказаться.

Ранее врач Белоусов предупредил о рисках яблок для ЖКТ. Так, при приготовлении сока большая часть клетчатки удаляется, поэтому фруктоза и сорбит быстрее попадают в кишечник.

Утверждается, что у людей с чувствительным пищеварением это способно вызвать вздутие, урчание, спазмы или разжижение стула. Исследования показывают, что цельное яблоко дольше остаётся в желудке и лучше утоляет голод, чем пюре или сок. Подробности об этом читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.