Врач Поляков: Шоковая заморозка сохраняет полезные свойства продуктов

Вопрос о пользе замороженных фруктов и овощей, особенно реализуемых через торговые сети, продолжает вызывать сомнения у части потребителей. Диетолог, врач-эндокринолог Антон Поляков в эксклюзивном комментарии для aif.ru разъяснил, какую ценность несут такие продукты для организма.

По утверждению специалиста, в подавляющем большинстве случаев производители применяют технологию шоковой заморозки, которая позволяет сохранить максимальное количество ценных веществ.

Почти всегда подобные продукты производят с применением шоковой заморозки. Ягоды, во всяком случае, замораживают именно таким способом, отметил Поляков. Эта технология предусматривает стремительное охлаждение до крайне низких температур, благодаря чему сохраняются клеточная структура и витаминный состав.

Касательно готовых смесей, которые могут включать мясо или крупы, например рис, диетолог также выразил доверие к их качеству. Заморозка, по его мнению, выступает надежным способом консервации большей части полезных свойств продукта в первозданном виде.

Это позволяет сохранить значительную часть полезных свойств продукта практически в исходном состоянии. В нём по-прежнему сохраняются минералы, пищевые волокна и определённая доля антиоксидантов, пояснил Поляков.

Вместе с тем он подчеркнул, что заморозка не обеспечивает стопроцентного сохранения всех нутриентов, хотя многие из них остаются доступными для усвоения организмом. Особую актуальность замороженная продукция приобретает в межсезонье, когда на прилавках преобладают привозные плоды, качество которых вызывает вопросы.

В такие сезоны замороженные продукты могут заменить свежие, но уступающие им по пользе альтернативы. «Когда овощи, фрукты и ягоды становятся несезонными, заморозка может оказаться существенной поддержкой.

Благодаря ей можно регулярно получать полноценную пищу и сохранять необходимый баланс нутриентов. В отличие от сезонных продуктов, она доступна в течение всего года, отметил Поляков.

Ранее диетолог Павлюк заявила, что в красном винограде больше полезных веществ. Независимо от оттенка кожицы виноград благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. При этом наибольшее значение имеют систематическое употребление и соблюдение умеренного размера порций.

Павлюк подчеркнула, что тёмные сорта, предположительно, лишь немного превосходят светлые по содержанию антиоксидантов. Подробности об этом читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.