Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Обильно приправленная еда может выглядеть и пахнуть совершенно нормально, даже если она кишит возбудителями тяжёлых инфекций, а специи, маринады и соусы лишь создают ложное ощущение безопасности. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач по гигиене питания Екатерина Гузман.
По её словам, с точки зрения пищевой безопасности ни уксус, ни маринады не способны уничтожить сальмонелл, кишечные палочки или листерий в бытовых условиях, зато отлично маскируют первые признаки порчи. Особую группу риска представляют соусы собственного приготовления, которые используют в заведениях общепита.
Майонезные, чесночные и сырные заправки часто содержат скоропортящиеся ингредиенты, и при нарушении технологии они становятся идеальной средой для размножения бактерий. Проблема особенно актуальна для предприятий быстрого питания, где соусы используются постоянно, а храниться должны строго при температуре не выше шести градусов.
Если же заправки часами стоят при комнатной температуре, а дозаторы и ложки подвергаются дополнительному контакту с руками персонала, риск микробного заражения резко возрастает.
Гузман подчеркнула, что практика расследований вспышек пищевых инфекций подтверждает: опасность представляет не сам соус, а нарушение технологии его приготовления, хранения и использования.
Ранее Екатерина Гузман сообщила, что нельзя определять свежесть продуктов по запаху. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Актриса Анна Хилькевич, известная по сериалу «Универ», обратилась через соцсети к своим поклонникам, поделившись с ними сложностями, связанными с воспитанием младшей дочери. Звезда призналась, что не может отучить двухлетнюю Оливию…
Средства массовой информации сообщили о том, что депутаты парламента Молдавии запустили процедуру импичмента в отношении президента страны Майи Санду. Как заявил один из представителей указанной инициативы, экс-премьер-министр страны Ион Кику,…
В Сети появились кадры, запечатлевшие безуспешную попытку истребителя Mirage 2000 перехватить российский ударный беспилотник «Герань-5». Внимание на видеозапись обратил Telegram-канал «Осведомитель». В подписи к ролику говорится, что прилет дрона был…
В адрес Владимира Зеленского прозвучали жесткие обвинения в неспособности защитить его родной город — Кривой Рог. С критикой выступила профессор Львовского национального университета имени Ивана Франко Марта Гавришко, которая на…
Американский лидер Дональд Трамп поддержал предложение ослабить санкции против России в качестве ответной меры за освобождение якобы политических заключенных. Об этой инициативе пишет The Atlantic. По имеющейся информации, специальный посланник…
Агрессивная риторика Североатлантического альянса не прекратится до тех пор, пока на Западе не обновится руководящий состав или пока армия РФ не выполнит все задачи спецоперации. Такое мнение в разговоре с…