Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Обильно приправленная еда может выглядеть и пахнуть совершенно нормально, даже если она кишит возбудителями тяжёлых инфекций, а специи, маринады и соусы лишь создают ложное ощущение безопасности. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач по гигиене питания Екатерина Гузман.
По её словам, с точки зрения пищевой безопасности ни уксус, ни маринады не способны уничтожить сальмонелл, кишечные палочки или листерий в бытовых условиях, зато отлично маскируют первые признаки порчи. Особую группу риска представляют соусы собственного приготовления, которые используют в заведениях общепита.
Майонезные, чесночные и сырные заправки часто содержат скоропортящиеся ингредиенты, и при нарушении технологии они становятся идеальной средой для размножения бактерий. Проблема особенно актуальна для предприятий быстрого питания, где соусы используются постоянно, а храниться должны строго при температуре не выше шести градусов.
Если же заправки часами стоят при комнатной температуре, а дозаторы и ложки подвергаются дополнительному контакту с руками персонала, риск микробного заражения резко возрастает.
Гузман подчеркнула, что практика расследований вспышек пищевых инфекций подтверждает: опасность представляет не сам соус, а нарушение технологии его приготовления, хранения и использования.
Ранее Екатерина Гузман сообщила, что нельзя определять свежесть продуктов по запаху. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Граждане России, в отличие от жителей западных государств, придерживаются мнения, что искусственный интеллект не станет их заменой на рабочем месте. Об этом в интервью РИА Новости сообщил генеральный директор аналитического центра ВЦИОМ Валерий Федоров. По его словам, отношение…
Европейский союз отказался от замысла назначить одного человека, который представлял бы объединение в диалоге с Россией и США. Об этом сообщает Politico со ссылкой на осведомленные источники. По данным издания,…
Минцифры сообщило о завершении переговоров между операторами связи «большой четверки» и крупнейшими российскими банками: стороны согласовали условия маркировки вызовов и подписали соответствующие договоры. Согласно заявлению ведомства, в скором времени все входящие звонки от этих кредитных…
Мошенники запустили новую схему обмана владельцев загородного жилья, которым предлагают фальшивую помощь в подготовке земли и домов к зимним холодам. Аферисты обещают навести порядок на территории, забирают аванс и бесследно исчезают с чужими сбережениями. Об этом агентству…
Бывший офицер Вооружённых сил Украины Анатолий Козел заявил, что очередное замедление работы спутниковой системы Starlink на Украине может быть связано с неудачной шуткой Владимира Зеленского в адрес президента США Дональда…
Заместитель председателя совета по развитию цифровой экономики при Совете Федерации Артем Шейкин в интервью ТАСС заявил, что иностранные нейросети допустимо применять без риска, если пользователь отказывается от передачи личной информации.…