Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Обильно приправленная еда может выглядеть и пахнуть совершенно нормально, даже если она кишит возбудителями тяжёлых инфекций, а специи, маринады и соусы лишь создают ложное ощущение безопасности. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач по гигиене питания Екатерина Гузман.
По её словам, с точки зрения пищевой безопасности ни уксус, ни маринады не способны уничтожить сальмонелл, кишечные палочки или листерий в бытовых условиях, зато отлично маскируют первые признаки порчи. Особую группу риска представляют соусы собственного приготовления, которые используют в заведениях общепита.
Майонезные, чесночные и сырные заправки часто содержат скоропортящиеся ингредиенты, и при нарушении технологии они становятся идеальной средой для размножения бактерий. Проблема особенно актуальна для предприятий быстрого питания, где соусы используются постоянно, а храниться должны строго при температуре не выше шести градусов.
Если же заправки часами стоят при комнатной температуре, а дозаторы и ложки подвергаются дополнительному контакту с руками персонала, риск микробного заражения резко возрастает.
Гузман подчеркнула, что практика расследований вспышек пищевых инфекций подтверждает: опасность представляет не сам соус, а нарушение технологии его приготовления, хранения и использования.
Ранее Екатерина Гузман сообщила, что нельзя определять свежесть продуктов по запаху. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
15 августа в аэропорту Красноярска приземлился резервный самолет, направленный авиакомпанией для пассажиров рейса, следовавшего по маршруту Пекин-Манчестер. Воздушное судно совершило вынужденную посадку в столице Красноярского края, после чего возникла необходимость…
В сентябре 2026 года у некоторых граждан пенсионного возраста появляется возможность получить пенсионные накопления, сформированные в начале 2000-х годов. Речь идет о средствах, которые перечислялись работодателями в рамках действовавшей в…
Масштабные лесные пожары охватили государства Европы и привели к человеческим жертвам на хорватском побережье Адриатического моря. Власти Хорватии уже эвакуировали около двух тысяч жителей из курортной зоны, а врачи борются за жизни десятков тяжелых пациентов в палатах…
Доцент Университета Софии в Японии Ацуко Сайто в беседе с РИА Новости предупредила владельцев кошек о том, что резкие изменения в поведении питомца нередко свидетельствуют о физическом недомогании. Внезапные приступы…
Следственный комитет предъявил обвинение главному врачу и медицинскому работнику частной клиники в Москве. Им инкриминировали мошенничество в особо крупном размере и неправомерный оборот средств, сообщили в Главном следственном управлении СК…
Согласно сводке Министерства обороны РФ, потери украинских войск на всех направлениях СВО за минувшие сутки составили порядка 1 375 военнослужащих. Эти данные были обнародованы в ежедневном отчете оборонного ведомства. В…