Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Обильно приправленная еда может выглядеть и пахнуть совершенно нормально, даже если она кишит возбудителями тяжёлых инфекций, а специи, маринады и соусы лишь создают ложное ощущение безопасности. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач по гигиене питания Екатерина Гузман.
По её словам, с точки зрения пищевой безопасности ни уксус, ни маринады не способны уничтожить сальмонелл, кишечные палочки или листерий в бытовых условиях, зато отлично маскируют первые признаки порчи. Особую группу риска представляют соусы собственного приготовления, которые используют в заведениях общепита.
Майонезные, чесночные и сырные заправки часто содержат скоропортящиеся ингредиенты, и при нарушении технологии они становятся идеальной средой для размножения бактерий. Проблема особенно актуальна для предприятий быстрого питания, где соусы используются постоянно, а храниться должны строго при температуре не выше шести градусов.
Если же заправки часами стоят при комнатной температуре, а дозаторы и ложки подвергаются дополнительному контакту с руками персонала, риск микробного заражения резко возрастает.
Гузман подчеркнула, что практика расследований вспышек пищевых инфекций подтверждает: опасность представляет не сам соус, а нарушение технологии его приготовления, хранения и использования.
Ранее Екатерина Гузман сообщила, что нельзя определять свежесть продуктов по запаху. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Россияне, находящиеся в американских тюрьмах, сообщают о сложных условиях содержания, включая переполненные камеры, однообразное питание и недостаточный уровень медицинской помощи. Об этом в интервью РИА Новости заявил генеральный консул России…
Парижу следует выйти из НАТО и наладить диалог с Москвой, чтобы способствовать урегулированию конфликта на Украине. С таким призывом обратился основатель французской левой партии «Непокорившаяся Франция» Жан-Люк Меланшон на геополитическом…
Будапешт намерен блокировать переговоры о вступлении Украины в Евросоюз, если не будут внесены изменения в закон о правах венгерского меньшинства. Об этом заявила глава МИД Венгрии Анита Орбан в ходе…
Бывший член рижской гордумы и представитель организации «Офицеры России» Руслан Панкратов выступил с заявлением о действиях ластвийского военно-политического руководства, которые могут в обозримом будущем привести к ужасающим последствиям. В ходе диалога с ТАСС он указал, что решение о строительстве…
Гастроли Аллы Пугачевой в Таиланде с гонораром в два миллиона долларов за два выступления назвали невозможными. Об этом РИА Новости рассказали россияне, связанные с таиландским шоу-бизнесом. Ранее в российских СМИ…
Фонд государственного имущества Украины выставил на аукцион две квартиры российского блогера и дизайнера Артемия Лебедева в Киеве. Стартовая стоимость объектов в сумме превышает 550 тысяч долларов. О продаже недвижимости сообщалось…