Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Антипригарное тефлоновое покрытие для сковород разработали в середине прошлого века, однако споры о его безопасности для здоровья возникают по сей день. Так, сторонники посуды с тефлоном считают, что она абсолютно безвредна и идеально подходит для приготовления пищи, тогда как противники антипригарного указывают на его токсичность – они утверждают, что даже малейшая царапина на поверхности антипригарной сковороды чревата выделением в пищу канцерогенов, и потому призывают отказаться от тефлона в пользу чугунных или стальных сковородок.
Как отмечает доктор медицинских наук Дмитрий Еделев, правда в спорах о тефлоновой посуде находится где-то посередине. По его словам, современные антипригарные сковороды, как правило, действительно безопасны для здоровья и не несут рисков при приготовлении еды, однако их неправильное использование все же может привести к выделению токсичных веществ, чреватых полимерной лихорадкой для хозяина кухни. Кроме того, большую роль в данном вопросе играет и качество самой сковородки. О том, как правильно выбрать антипригарную посуду и безопасно ее использовать, врач рассказал Общественной службе новостей.
«Карбонилфторид приблизительно в пять раз менее токсичен, чем фосген»
«Сковороды с тефлоновым покрытием, изготовленным из политетрафторэтилена, считаются безопасными для приготовления пищи при правильном использовании. Нужно понимать, что сковороды с таким покрытием предназначены для готовки на слабом или среднем огне, что позволяет предотвратить перегрев и выделение токсичных паров, — говорит Еделев. — При обычных температурах приготовления пищи – ниже 260°C – тефлоновое покрытие устойчиво и не выделяет вредных химических веществ. Но при перегреве антипригарной сковороды выше 260°C, покрытие начинает разрушаться и выделять токсичные пары. Наибольшую опасность представляет выделение перфторизобутена и карбонилфторида, которые являются высокотоксичными. Например, карбонилфторид приблизительно в пять раз менее токсичен, чем фосген, который является боевым отравляющим газом. Токсические пары тефлона вызывают полимерную лихорадку – заболевание, которое по симптомам напоминает грипп».
При этом врач отметил, что, даже если на тефлоновом покрытии есть царапины и сколы, оно все равно не будет выделять токсичных веществ при готовке на рекомендованных температурах – это происходит только при перегреве, который случается, например, если забыть сковороду на огне. Стоит учесть, однако, что механические повреждения на покрытии могут привести к попаданию кусочков антипригарного покрытия в пищу, а также обнажают металлический слой сковороды – он может вступить в реакцию с продуктами или чистящими средствами, добавил эксперт.
«Проверьте наличие сертификатов»
«Чтобы выбрать безвредную тефлоновую сковороду, нужно знать несколько правил. Убедитесь, что тефлоновое покрытие не содержит перфтороктановую кислоту, которая исторически использовалась в процессе производства, и была связана с проблемами со здоровьем. Большинство современных тефлоновых сковородок её не содержат, но при покупке дешевой посуды полезно в этом убедиться. Также проверьте наличие сертификатов, которые указывают на соответствие сковороды стандартам безопасности и качества, — говорит собеседник издания. — Не скупитесь, возьмите сковороду с высококачественным, долговечным антипригарным покрытием, на котором менее вероятно образование сколов или царапин. Сейчас появились бренды с усиленным или многослойным покрытием для дополнительной прочности. Также есть тяжелые сковороды из толстого металла – они равномерно распределяют тепло и с меньшей вероятностью деформируются, что сохраняет целостность антипригарного покрытия».
Помимо прочего, при покупке тефлоновой сковороды стоит убедиться, можно ли ее мыть в посудомоечной машине, если таковая имеется, добавил Еделев. Он поделился, что для себя выбирает сковороды от известных, авторитетных брендов, которые гарантированно выпускают надежную и безопасную посуду.
Читайте также:
Издание «Взгляд» сообщило, что если в 2023 году генсек НАТО Йенс Столтенберг уверял, что дверь альянса открыта, то через три года он уже сомневается, просуществует ли блок ближайшее десятилетие. Причиной…
Американские военные впервые за 38 лет применили палубную пушку против морской цели во время операции против иранского торгового судна Touska. Об этом сообщает The War Zone со ссылкой на представителя…
Госкорпорация «Роскосмос» опубликовала спутниковый снимок Земли в честь Дня Земли. Кадр появился в официальном Telegram-канале компании и сразу привлек внимание пользователей. В публикации напомнили, что 22 апреля отмечается международный День…
Пенсионеры нередко становятся жертвами мошенников из-за своего желания помочь государству и содействовать в поимке преступников. Об этом заявил заместитель начальника Сибирского главного управления Банка России Павел Вернер. Его слова приводит…
Заслуженный военный летчик России генерал-майор Владимир Попов назвал одесский порт ключевым логистическим узлом для переброски европейских беспилотников и комплектующих в интересах украинских сил. Об этом информирует aif.ru. После ночных ударов…
В районе Ормузского пролива заметили более 30 быстроходных катеров Корпуса стражей исламской революции Ирана. Об этом сообщается на фоне спутниковых снимков, которые активно распространяются в сети. Судя по опубликованным кадрам,…