Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Антипригарное тефлоновое покрытие для сковород разработали в середине прошлого века, однако споры о его безопасности для здоровья возникают по сей день. Так, сторонники посуды с тефлоном считают, что она абсолютно безвредна и идеально подходит для приготовления пищи, тогда как противники антипригарного указывают на его токсичность – они утверждают, что даже малейшая царапина на поверхности антипригарной сковороды чревата выделением в пищу канцерогенов, и потому призывают отказаться от тефлона в пользу чугунных или стальных сковородок.
Как отмечает доктор медицинских наук Дмитрий Еделев, правда в спорах о тефлоновой посуде находится где-то посередине. По его словам, современные антипригарные сковороды, как правило, действительно безопасны для здоровья и не несут рисков при приготовлении еды, однако их неправильное использование все же может привести к выделению токсичных веществ, чреватых полимерной лихорадкой для хозяина кухни. Кроме того, большую роль в данном вопросе играет и качество самой сковородки. О том, как правильно выбрать антипригарную посуду и безопасно ее использовать, врач рассказал Общественной службе новостей.
«Карбонилфторид приблизительно в пять раз менее токсичен, чем фосген»
«Сковороды с тефлоновым покрытием, изготовленным из политетрафторэтилена, считаются безопасными для приготовления пищи при правильном использовании. Нужно понимать, что сковороды с таким покрытием предназначены для готовки на слабом или среднем огне, что позволяет предотвратить перегрев и выделение токсичных паров, — говорит Еделев. — При обычных температурах приготовления пищи – ниже 260°C – тефлоновое покрытие устойчиво и не выделяет вредных химических веществ. Но при перегреве антипригарной сковороды выше 260°C, покрытие начинает разрушаться и выделять токсичные пары. Наибольшую опасность представляет выделение перфторизобутена и карбонилфторида, которые являются высокотоксичными. Например, карбонилфторид приблизительно в пять раз менее токсичен, чем фосген, который является боевым отравляющим газом. Токсические пары тефлона вызывают полимерную лихорадку – заболевание, которое по симптомам напоминает грипп».
При этом врач отметил, что, даже если на тефлоновом покрытии есть царапины и сколы, оно все равно не будет выделять токсичных веществ при готовке на рекомендованных температурах – это происходит только при перегреве, который случается, например, если забыть сковороду на огне. Стоит учесть, однако, что механические повреждения на покрытии могут привести к попаданию кусочков антипригарного покрытия в пищу, а также обнажают металлический слой сковороды – он может вступить в реакцию с продуктами или чистящими средствами, добавил эксперт.
«Проверьте наличие сертификатов»
«Чтобы выбрать безвредную тефлоновую сковороду, нужно знать несколько правил. Убедитесь, что тефлоновое покрытие не содержит перфтороктановую кислоту, которая исторически использовалась в процессе производства, и была связана с проблемами со здоровьем. Большинство современных тефлоновых сковородок её не содержат, но при покупке дешевой посуды полезно в этом убедиться. Также проверьте наличие сертификатов, которые указывают на соответствие сковороды стандартам безопасности и качества, — говорит собеседник издания. — Не скупитесь, возьмите сковороду с высококачественным, долговечным антипригарным покрытием, на котором менее вероятно образование сколов или царапин. Сейчас появились бренды с усиленным или многослойным покрытием для дополнительной прочности. Также есть тяжелые сковороды из толстого металла – они равномерно распределяют тепло и с меньшей вероятностью деформируются, что сохраняет целостность антипригарного покрытия».
Помимо прочего, при покупке тефлоновой сковороды стоит убедиться, можно ли ее мыть в посудомоечной машине, если таковая имеется, добавил Еделев. Он поделился, что для себя выбирает сковороды от известных, авторитетных брендов, которые гарантированно выпускают надежную и безопасную посуду.
Читайте также:
Полиция Южной Кореи разыскивает владельца 25 миллионов вон (около 16,8 тысячи долларов), найденных в мусорном пакете у жилого дома в Инчхоне. Купюры обнаружил сборщик подержанной одежды в районе Кымгок-дон округа Тонгу, сообщают местные СМИ со ссылкой…
Авиакомпания Flydubai заявила о возобновлении вылетов и полетов в Дубай. Подробностями поделилось РИА Новости. «Пассажирам рекомендуется не приезжать в аэропорт без подтверждения бронирования», — говорится в сообщении авиакомпании. Также пассажиров…
Военнопленный ВСУ Сергей Корпич заявил, что средства, собранные мирными жителями на приобретение техники для украинской армии, не использовались по назначению. Военнопленный ВСУ сообщил, что два года назад он переводил деньги…
В Турции женщина упала с популярной среди путешественников Галатской башни и погибла. Об этом сообщило государственное агентство Anadolu. Как отметили в сообщении, жертве 30 лет. Прочих деталей о случившемся не…
Председатель Комитета Совета Федерации по международным делам Григорий Карасин оценил разговор президента России Владимира Путина со своим иранским коллегой Масудом Пезешкианом. «Сам факт разговора довольно важен для того, чтобы подтвердить…
В Киеве 1905 зданий в четырех районах города остались без отопления, проинформировал мэр украинской столицы Виталий Кличко через свой Telegram-канал. По его сведениям, в результате ночных атак был повреждён объект…