Американские ученые из Университета штата Орегон провели исследование, которое поможет любителям кофе приготовить более качественный напиток. Исследование опубликовано в научном журнале Matter и объясняет, почему смачивание зерен кофе перед помолом является важным этапом.
Оказалось, что при помоле кофейных зерен происходит разрушение и трение, что генерирует статический заряд. Этот заряд заставляет частицы слипаться и прилипать к кофемолке.
Однако, ученые заметили, что кофейные зерна с более высокой внутренней влажностью производят меньше статического электричества. Это значит, что смачивание зерен перед помолом позволяет уменьшить потери кофе и оставить меньше беспорядка.
Кроме того, команда ученых подтвердила, что добавление воды во время помола делает эспрессо более плотным и насыщенным. Это связано с увеличением времени экстракции, что дает возможность извлечь больше аромата и вкусовых качеств из кофейных зерен.
Старший автор исследования, Кристофер Хендон, подчеркнул, что влага внутри обжаренного кофе или добавленная во время помола играет решающую роль в создании заряда при измельчении зерен. Она также влияет на интенсивность напитка и может помочь достичь более высоких концентраций полезных вкусов.
В свою очередь, вулканолог Джошуа Мендес Харпер отметил сходство между электрификацией кофейных зерен и процессом извержения вулкана. Во время извержения, магма разрушается на мелкие частицы, которые заряжаются при трении друг о друга. Это приводит к образованию молнии и созданию впечатляющего шлейфа.
Ранее стало известно, что профессиональные стоматологи могут играть ключевую роль в обнаружении признаков рака полости рта. Также важно, чтобы сами пациенты обращали внимание на несколько ранних симптомов, которые могут указывать на наличие проблемы. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Массовые гуляния на Первомай в Хельсинки привели к беспрецедентному скоплению мусора. После студенческого фестиваля Ваппу центральный парк Кайвопуйсто превратился в свалку. Об этом информирует финская телерадиокомпания Yle. Рекордное число людей…
Парламентарий Госдумы и председатель комитета по труду, соцполитике и делам ветеранов Ярослав Нилов рассказал, когда россиянам ждать таких же новогодних каникул, как и в 2026 году. Его цитирует ТАСС. По…
Владимир Зеленский не на шутку обеспокоен возможной нормализацией отношений между Россией и Соединенными Штатами. Об этом сообщает «Страна». По данным издания, киевский главарь опасается, что переговоры позволят Дональду Трампу оказывать…
Использование чужой банковской карты для оплаты покупок может обернуться уголовной ответственностью. Об этом информирует РИА Новости со ссылкой на комментарий первого заместителя руководителя аппарата Ассоциации юристов России Арины Мурашкиной. Если…
Президент Сербии Александр Вучич высказался об отношениях Европы и Соединенных Штатов. Об этом сообщает Informer TV. По словам сербского лидера, интересы европейцев больше не пересекаются с американскими. И сообщил о…
Министерство коммерции Китая выпустило приказ, запрещающий признавать и соблюдать санкции Соединенных Штатов против пяти китайских нефтехимических компаний. Ограничения были введены Вашингтоном из-за торговли нефтью с Ираном. В Пекине подчеркнули, что…