Американские ученые из Университета штата Орегон провели исследование, которое поможет любителям кофе приготовить более качественный напиток. Исследование опубликовано в научном журнале Matter и объясняет, почему смачивание зерен кофе перед помолом является важным этапом.
Оказалось, что при помоле кофейных зерен происходит разрушение и трение, что генерирует статический заряд. Этот заряд заставляет частицы слипаться и прилипать к кофемолке.
Однако, ученые заметили, что кофейные зерна с более высокой внутренней влажностью производят меньше статического электричества. Это значит, что смачивание зерен перед помолом позволяет уменьшить потери кофе и оставить меньше беспорядка.
Кроме того, команда ученых подтвердила, что добавление воды во время помола делает эспрессо более плотным и насыщенным. Это связано с увеличением времени экстракции, что дает возможность извлечь больше аромата и вкусовых качеств из кофейных зерен.
Старший автор исследования, Кристофер Хендон, подчеркнул, что влага внутри обжаренного кофе или добавленная во время помола играет решающую роль в создании заряда при измельчении зерен. Она также влияет на интенсивность напитка и может помочь достичь более высоких концентраций полезных вкусов.
В свою очередь, вулканолог Джошуа Мендес Харпер отметил сходство между электрификацией кофейных зерен и процессом извержения вулкана. Во время извержения, магма разрушается на мелкие частицы, которые заряжаются при трении друг о друга. Это приводит к образованию молнии и созданию впечатляющего шлейфа.
Ранее стало известно, что профессиональные стоматологи могут играть ключевую роль в обнаружении признаков рака полости рта. Также важно, чтобы сами пациенты обращали внимание на несколько ранних симптомов, которые могут указывать на наличие проблемы. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Владимир Зеленский сообщил о том, что украинская сторона готова принять участие в трехсторонней встрече, в которой также будут задействованы Россия и США. Соответствующее заявление он опубликовал в социальной сети Х.…
Российское оборонное ведомство проинформировало о результатах применения беспилотных летательных аппаратов «Герань-4 Сикер». Согласно заявлению МО РФ, эти дроны успешно поразили четыре сухогруза, которые использовались вооружёнными силами Украины. Инцидент произошёл в…
Криста Пайк, осужденная в штате Теннесси, осталась жива после проведения смертной казни, однако ее нынешнее состояние медики оценивают как критическое. Стивен Феррелл, представляющий интересы заключенной, сообщил телеканалу CNN о том,…
Ирландский журналист Чей Боуз обратил внимание на совпадение по времени: сигнал воздушной тревоги в украинской столице прозвучал практически сразу после того, как завершились переговоры Владимира Зеленского с канцлером ФРГ Фридрихом…
В американском штате Огайо произошёл серьёзный медицинский инцидент: в ходе операции женщине по ошибке ампутировали здоровую конечность. 15 сентября 2025 года Шэрон Джекс должна была перенести удаление правой ноги ниже…
Депутат Верховной рады Алексей Гончаренко* констатировал, что Украина испытывает недостаток средств не только для продолжения конфликта, но и для поддержания функционирования государства. По его словам, страна утрачивает бизнес и экономику,…