Американские ученые из Университета штата Орегон провели исследование, которое поможет любителям кофе приготовить более качественный напиток. Исследование опубликовано в научном журнале Matter и объясняет, почему смачивание зерен кофе перед помолом является важным этапом.
Оказалось, что при помоле кофейных зерен происходит разрушение и трение, что генерирует статический заряд. Этот заряд заставляет частицы слипаться и прилипать к кофемолке.
Однако, ученые заметили, что кофейные зерна с более высокой внутренней влажностью производят меньше статического электричества. Это значит, что смачивание зерен перед помолом позволяет уменьшить потери кофе и оставить меньше беспорядка.
Кроме того, команда ученых подтвердила, что добавление воды во время помола делает эспрессо более плотным и насыщенным. Это связано с увеличением времени экстракции, что дает возможность извлечь больше аромата и вкусовых качеств из кофейных зерен.
Старший автор исследования, Кристофер Хендон, подчеркнул, что влага внутри обжаренного кофе или добавленная во время помола играет решающую роль в создании заряда при измельчении зерен. Она также влияет на интенсивность напитка и может помочь достичь более высоких концентраций полезных вкусов.
В свою очередь, вулканолог Джошуа Мендес Харпер отметил сходство между электрификацией кофейных зерен и процессом извержения вулкана. Во время извержения, магма разрушается на мелкие частицы, которые заряжаются при трении друг о друга. Это приводит к образованию молнии и созданию впечатляющего шлейфа.
Ранее стало известно, что профессиональные стоматологи могут играть ключевую роль в обнаружении признаков рака полости рта. Также важно, чтобы сами пациенты обращали внимание на несколько ранних симптомов, которые могут указывать на наличие проблемы. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
В России в первом полугодии 2026 года увеличилось число обращений за медицинской помощью по поводу ряда хронических неинфекционных заболеваний. Об этом сообщает «Медвестник» со ссылкой на данные страховой компании «СОГАЗ-мед».…
В аналитической публикации The Wall Street Journal (WSJ) говорится о том, что заявление экс-министра обороны Украины Михаила Федорова о необходимости проведения выборов стало наиболее серьезным политическим вызовом для главы киевского…
В новом учебном году в Московской области стартует пилотный проект по введению формализованной оценки поведения школьников. Как сообщила пресс-служба регионального Министерства образования, эксперимент затронет десять учебных заведений, распределенных по разным…
Дочь певицы Славы Александра Морозова прокомментировала срыв матери после почти шести месяцев отказа от алкоголя. По ее словам, подобные ситуации могут происходить в процессе борьбы с зависимостью. Александра назвала произошедшее…
В Екатеринбурге местные жители обнаружили нестандартный способ борьбы с дорожными дефектами. На улице Горького яму в асфальтовом покрытии закрыли обычным белым полиэтиленовым пакетом. Снимки необычной «заплатки» появились в Telegram-канале Ural…
В Великобритании система удаленных консультаций между врачами, которую внедряли для сокращения очередей в больницах, привела к опасным задержкам в диагностике и лечении пациентов. Об этом говорится в докладе надзорного ведомства.…