Американские ученые из Университета штата Орегон провели исследование, которое поможет любителям кофе приготовить более качественный напиток. Исследование опубликовано в научном журнале Matter и объясняет, почему смачивание зерен кофе перед помолом является важным этапом.
Оказалось, что при помоле кофейных зерен происходит разрушение и трение, что генерирует статический заряд. Этот заряд заставляет частицы слипаться и прилипать к кофемолке.
Однако, ученые заметили, что кофейные зерна с более высокой внутренней влажностью производят меньше статического электричества. Это значит, что смачивание зерен перед помолом позволяет уменьшить потери кофе и оставить меньше беспорядка.
Кроме того, команда ученых подтвердила, что добавление воды во время помола делает эспрессо более плотным и насыщенным. Это связано с увеличением времени экстракции, что дает возможность извлечь больше аромата и вкусовых качеств из кофейных зерен.
Старший автор исследования, Кристофер Хендон, подчеркнул, что влага внутри обжаренного кофе или добавленная во время помола играет решающую роль в создании заряда при измельчении зерен. Она также влияет на интенсивность напитка и может помочь достичь более высоких концентраций полезных вкусов.
В свою очередь, вулканолог Джошуа Мендес Харпер отметил сходство между электрификацией кофейных зерен и процессом извержения вулкана. Во время извержения, магма разрушается на мелкие частицы, которые заряжаются при трении друг о друга. Это приводит к образованию молнии и созданию впечатляющего шлейфа.
Ранее стало известно, что профессиональные стоматологи могут играть ключевую роль в обнаружении признаков рака полости рта. Также важно, чтобы сами пациенты обращали внимание на несколько ранних симптомов, которые могут указывать на наличие проблемы. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Иран подготовил план урегулирования конфликта, он содержит 14 пунктов. Об этом сообщает Press TV со ссылкой на источник. По данным издания, в плане Тегерана 14 пунктов. Также власти Ирана якобы…
В Великобритании две 49-летние сестры-близняшки были шокированы результатами ДНК-теста. Оказалось, что они являются лишь сводными сестрами, так как у них разные отцы. Об этом информирует телеканал BFM. Лавиния и Мишель…
В столице США прошло шествие, приуроченное ко Дню Победы. Об этом пишет РИА Новости. По информации источника, участники мероприятия собрались недалеко от Белого дома. У них были транспаранты, флаги с…
Профессор Босфорского университета Мурат Тюркеш прогнозирует, что в 2026 году в Турции могут быть побиты температурные рекорды. Ученый также предупреждает о возможном формировании пустынного климата в некоторых частях страны уже…
В России вступает в силу приказ о расширении списка профессий, пригодных для прохождения альтернативной гражданской службы. Об этом пишет ТАСС. По данным источника, теперь таких профессий будет 363. «Внести в…
Власти Японии основательно пересмотрели внешнюю политику страны. Токио отказывается от многолетней доктрины пацифизма и берет курс на ускоренную ремилитаризацию, граждан стали пугать «российской угрозой». Об этом информирует издание Asahi Shimbun.…