В российских магазинах расширится ассортимент готовой еды

Ассортимент готовой еды в российских магазинах может заметно расшириться уже к концу 2026 года. По прогнозам аналитиков Infoline, продажи в этом сегменте продовольственного рынка вырастут примерно на 18%. Об этом сообщает URA.RU.

Президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды Сергей Беляков считает, что по итогам 2026 года рынок готовых блюд может прибавить 17–20%.

По его словам, рост связан с устойчивым спросом. Производители продолжат вкладываться в это направление, что позволит увеличить объемы выпуска такой продукции.

Эксперты объясняют популярность готовой еды несколькими причинами. Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов отметил, что многим людям проще купить готовое блюдо, чем тратить время на приготовление дома.

По его словам, часть покупателей не любит готовить или не умеет делать это так, как им хотелось бы. В результате сегмент готовой еды стабильно растет уже около десяти лет.

Доцент Финансового университета при правительстве РФ Михаил Хачатурян также связывает спрос с урбанизацией и желанием жителей крупных городов экономить время. Особенно часто готовую еду выбирают молодежь и люди, живущие одни.

Дополнительную роль играют современные технологии упаковки и хранения, которые позволяют дольше сохранять вкус, текстуру и внешний вид блюд.

Сейчас рынок развивается сразу в нескольких направлениях. Один сегмент связан с быстрыми перекусами: сэндвичами, бутербродами и горячими напитками. Второй включает полноценные блюда — завтраки, салаты, супы и горячее. При этом вкусовые предпочтения отличаются по регионам.

Например, в приморских районах выше интерес к рыбе, хотя в целом по стране мясные блюда остаются популярнее.

Эксперты также отмечают рост интереса к национальной кухне. Покупатели чаще выбирают азиатские блюда, включая том ям, рамен, вок, суши, роллы и онигири. Одновременно растет спрос на веганские и безглютеновые позиции, а также возвращается интерес к привычной русской кухне: борщу, котлетам, блинам, кашам и традиционным салатам.

Увеличение объемов производства теоретически может привести к снижению цен на готовые блюда. Однако эксперты предупреждают, что этому могут помешать инфляция, расходы на логистику, аренду, коммунальные услуги, зарплаты сотрудников и нехватка кадров. Кроме того, уровень автоматизации на многих производствах пока остается низким.

Рост рынка готовой еды может повлиять и на доставку. По словам Белякова, курьерские сервисы продолжают развиваться, хотя главным каналом продаж пока остается розница. Параллельно в России усиливают регулирование этой сферы.

Роскачество и рабочая группа Минпромторга дорабатывают проект ГОСТа, который должен закрепить понятие «готовая еда», а также установить требования к маркировке, качеству и санитарному контролю.

Ранее сообщалось, что Роспотребнадзор намерен унифицировать санитарные правила для готовой еды, чтобы устранить правовую неразбериху между ритейлом и общепитом. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.