В России вырос спрос на заменители икры

В 2026 году на российском рынке отмечено существенное увеличение интереса покупателей к продуктам, заменяющим натуральную икру. Причиной послужило резкое подорожание оригинального деликатеса. Сведения о смене потребительских предпочтений приводит издание «Коммерсантъ», опираясь на информацию, полученную от представителей отрасли.

Герман Зверев, возглавляющий Всероссийскую ассоциацию рыбопромышленников, разъяснил, чем подобные товары отличаются от настоящей красной икры. По его словам, в составе заменителей присутствуют разнообразные добавки. Для их изготовления обычно используют сырье, представленное поврежденными, лопнувшими, раздавленными либо слишком мелкими икринками. Чтобы конечный продукт визуально напоминал оригинал, на завершающем этапе производства его подвергают окрашиванию.

Увеличение популярности аналогов икры происходит на фоне крайне неудачной путины лососевых. Владимир Солодов, занимающий пост губернатора Камчатского края, среди основных причин сложившейся динамики указал отрицательное воздействие потепления вод Мирового океана, а также изменение маршрутов миграции рыбы. Неудачный вылов привел к уменьшению объемов предложения и спровоцировал подорожание красной икры как в оптовом, так и в розничном сегменте.

В Рыбном союзе обратили внимание, что в этих условиях многие жители России начали выбирать более доступные аналоги. Аналитики отраслевого объединения охарактеризовали такую тенденцию как закономерный отклик рынка на удорожание натуральной продукции. Эксперты пояснили, что граждане ощутимо урезают расходы на потребление, покупая товары подобного рода. Специалисты «Чек Индекса» добавили, что часть потребителей также переключается на белую икру минтая, трески либо сельди. По заключению экспертов, такая продукция в большей степени годится для повседневного рациона, учитывая ее более низкую стоимость.