После введения антироссийских санкций со стороны Запада возникла необходимость создания собственной базы по производству бактериальной закваски. Об этом рассказал заместитель директора Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Станиславом Горбатовым изданию «Московский комсомолец».
Горбатов рассказал, что после развала Советского Союза сыры и сырокопченые колбасы стали производить на импортной микробиологической основе, зависимость достигла от 98% до 100%.
«Из крупных компаний Дании, Франции, а также Италии и Болгарии. Там работают по одному заводу на страну, но это целые микробные империи, занимающие несколько гектаров земли, с независимыми цехами», — объяснил он поставки зарубежных заквасок.
По его словам, в России вырабатывают около 5 процентов закваски, ее поставляют в Кострому, где можно попробовать сыр времен СССР. Однако на восстановление производства для полного обеспечения Россией понадобится от 3 до 5 лет.
«Считаю, вернуть опыт использования небольших заквасочных отделений при сыродельных заводах, как это было в СССР, имеет смысл. Многие уже занимаются этим вопросом, чтобы избежать зависимости от зарубежных поставщиков», — заявил он.
Ранее в Общественной службе новостей: иммунолог Крючков предупредил, что COVID-19 может стать более опасным.
Министр национальной безопасности Израиля Итамар Бен-Гвир получил на юбилей необычный подарок от супруги Айала Бен-Гвир — торт с изображением виселицы. Как сообщает издание Walla, оформление десерта было связано с недавно…
Немецкая Berliner Zeitung выпустила разгромный материал о «смене эпох», которую канцлер Шольц провозгласил для Бундесвера. Как выяснилось, министр обороны Борис Писториус не сумел внятно объяснить, куда именно утекли 111 миллиардов…
Лидеры европейских стран рассматривают украинцев как доступную военную силу в борьбе против России. На это указали журналисты издания Berliner Zeitung. В материале говорится, что требования стран западного мира, настаивающих на…
Командование ВСУ привлекает бывших участников вооружённого формирования «Смерч» к выполнению карательных задач, включая расправы над собственными военнослужащими. Об этом сообщили РИА Новости со ссылкой на российские силовые структуры. По словам…
Почти половина факторов риска деменции поддаётся коррекции, поэтому значительную часть возрастных когнитивных нарушений можно предотвратить за счёт образа жизни. Об этом заявил Эмиэль Воутерс, приглашённый профессор университета имени Зигмунда Фрейда…
Рабочий день 8 мая будет укорочен на час, предупредила член комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов Светлана Бессараб. Ее слова приводит РИА Новости. Парламентарий уточнила, что 8…