После введения антироссийских санкций со стороны Запада возникла необходимость создания собственной базы по производству бактериальной закваски. Об этом рассказал заместитель директора Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Станиславом Горбатовым изданию «Московский комсомолец».
Горбатов рассказал, что после развала Советского Союза сыры и сырокопченые колбасы стали производить на импортной микробиологической основе, зависимость достигла от 98% до 100%.
«Из крупных компаний Дании, Франции, а также Италии и Болгарии. Там работают по одному заводу на страну, но это целые микробные империи, занимающие несколько гектаров земли, с независимыми цехами», — объяснил он поставки зарубежных заквасок.
По его словам, в России вырабатывают около 5 процентов закваски, ее поставляют в Кострому, где можно попробовать сыр времен СССР. Однако на восстановление производства для полного обеспечения Россией понадобится от 3 до 5 лет.
«Считаю, вернуть опыт использования небольших заквасочных отделений при сыродельных заводах, как это было в СССР, имеет смысл. Многие уже занимаются этим вопросом, чтобы избежать зависимости от зарубежных поставщиков», — заявил он.
Ранее в Общественной службе новостей: иммунолог Крючков предупредил, что COVID-19 может стать более опасным.
На этих выходных все средства массовой информации переполнены публикациями о том, что выборы в конгресс США состоятся 3 ноября. Американцам предстоит определить новый состав Палаты представителей и судьбу 35 мест…
В воскресенье вечером оказалось известно о том, что Тегеран пока не достиг окончательных договорённостей по двухдневному плану открытия Ормузского пролива. Консультации с посредниками продолжаются. Внимание обращается на то, что их…
В Румынии спасатели обнаружили трех граждан Украины, которые семь дней провели в горах на севере страны. Мужчин нашли в овчарне на высоте около 1,7 тысячи метров в уезде Марамуреш. Об…
В Великобритании 13-летняя школьница спасла свою 37-летнюю мать, которая внезапно потеряла сознание и перестала дышать. Девочка около 15 минут самостоятельно проводила сердечно-легочную реанимацию до приезда медиков. Об этом сообщает The…
В Грозненском гарнизонном военном суде рассматривается дело о мошенничестве на 90 млн рублей при выплатах военнослужащим одной из частей Минобороны, дислоцированной в Чечне. Как сообщает «Коммерсантъ», по версии следствия, с…
В воскресенье вечером оказалось известно о том, что иранское военно-политическое руководство в последнее время быстро вносит изменения в собственную оборонительную стратегию. Об этом в вечерний период проинформировал помощник главы государства Мохаммад Мохбер, рассказав о проведённой властями за минувшие…