После введения антироссийских санкций со стороны Запада возникла необходимость создания собственной базы по производству бактериальной закваски. Об этом рассказал заместитель директора Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Станиславом Горбатовым изданию «Московский комсомолец».
Горбатов рассказал, что после развала Советского Союза сыры и сырокопченые колбасы стали производить на импортной микробиологической основе, зависимость достигла от 98% до 100%.
«Из крупных компаний Дании, Франции, а также Италии и Болгарии. Там работают по одному заводу на страну, но это целые микробные империи, занимающие несколько гектаров земли, с независимыми цехами», — объяснил он поставки зарубежных заквасок.
По его словам, в России вырабатывают около 5 процентов закваски, ее поставляют в Кострому, где можно попробовать сыр времен СССР. Однако на восстановление производства для полного обеспечения Россией понадобится от 3 до 5 лет.
«Считаю, вернуть опыт использования небольших заквасочных отделений при сыродельных заводах, как это было в СССР, имеет смысл. Многие уже занимаются этим вопросом, чтобы избежать зависимости от зарубежных поставщиков», — заявил он.
Ранее в Общественной службе новостей: иммунолог Крючков предупредил, что COVID-19 может стать более опасным.
Глава областной военной администрации Александр Ганжа объявил о принудительной эвакуации семей с детьми в 23 населенных пунктах Синельниковского района Днепропетровской области. Об этом в среду, 17 июня, он написал в…
Государственная экзаменационная комиссия Ямало-Ненецкого автономного округа утвердила результаты участников единого государственного экзамена по русскому языку. Испытание состоялось 4 июня и прошло без технологических сбоев. Об этом сообщает «Север-Пресс» со ссылкой…
Средняя номинальная зарплата в Москве по итогам марта 2026 года увеличилась на 30 640 рублей по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Соответствующие данные обнародовал Росстат. В марте 2025 года…
Центризбирком России на заседании принял постановление, регламентирующее порядок проведения выборов депутатов Госдумы девятого созыва. Голосование назначено на 20 сентября. Об этом в среду, 17 июня, сообщает РИА Новости. Согласно документу,…
Израильский телеканал N12 и арабское издание Al Arabiya обнародовали проекты меморандума, который готовятся подписать Соединённые Штаты и Иран. Обе версии документа, по данным источников, предполагают значительные уступки в пользу Тегерана.…
Норвежский профессор Гленн Дизен заявил, что правительство Великобритании должно задуматься о последствиях инцидента с участием фрегата ВМФ России «Адмирал Григорович» в Ла-Манше. На своей странице в социальной сети X* Дизен…