После введения антироссийских санкций со стороны Запада возникла необходимость создания собственной базы по производству бактериальной закваски. Об этом рассказал заместитель директора Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Станиславом Горбатовым изданию «Московский комсомолец».
Горбатов рассказал, что после развала Советского Союза сыры и сырокопченые колбасы стали производить на импортной микробиологической основе, зависимость достигла от 98% до 100%.
«Из крупных компаний Дании, Франции, а также Италии и Болгарии. Там работают по одному заводу на страну, но это целые микробные империи, занимающие несколько гектаров земли, с независимыми цехами», — объяснил он поставки зарубежных заквасок.
По его словам, в России вырабатывают около 5 процентов закваски, ее поставляют в Кострому, где можно попробовать сыр времен СССР. Однако на восстановление производства для полного обеспечения Россией понадобится от 3 до 5 лет.
«Считаю, вернуть опыт использования небольших заквасочных отделений при сыродельных заводах, как это было в СССР, имеет смысл. Многие уже занимаются этим вопросом, чтобы избежать зависимости от зарубежных поставщиков», — заявил он.
Ранее в Общественной службе новостей: иммунолог Крючков предупредил, что COVID-19 может стать более опасным.
Последние два сотрудника шахты «Комсомолец», подтопленной талыми водами, подняты на поверхность. Все работники находятся в безопасности. Об этом сообщили ТАСС в пресс-службе шахты имени С. М. Кирова. Ранее, 1 мая,…
Крупнейшая программа перевооружения в истории Германии обернулась скандалом. Министерство обороны ФРГ под руководством Бориса Писториуса не смогло отчитаться перед парламентом и обществом о расходовании 111 миллиардов евро. Об этом информируют…
«Лента.ру» продолжает цикл публикаций о феномене криминальной субкультуры — ворах в законе. Эта категория преступников появилась в начале XX века, быстро заняла лидирующие позиции в преступном мире СССР и сохранила…
Сочетание горячего жирного мяса со спиртными напитками представляет собой не только избыточную калорийную нагрузку, но и опасный биохимический коктейль. Такой микс нередко приводит к ситуации, требующей срочного хирургического вмешательства, предупредила…
Заседание Союза муниципалитетов Турции в Анкаре было прервано из-за массовой потасовки, которая произошла во время обсуждения письма бывшего мэра Стамбула Экрема Имамоглу. Об этом сообщает РИА Новости. Инцидент произошёл на…
Диетолог Дарья Подчиненова в беседе с ТАСС предупредила, что употребление недожаренного шашлыка требует пристального контроля за самочувствием в ближайшие двое-трое суток. По её словам, популярная поговорка «горячее — сырым не…