После введения антироссийских санкций со стороны Запада возникла необходимость создания собственной базы по производству бактериальной закваски. Об этом рассказал заместитель директора Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Станиславом Горбатовым изданию «Московский комсомолец».
Горбатов рассказал, что после развала Советского Союза сыры и сырокопченые колбасы стали производить на импортной микробиологической основе, зависимость достигла от 98% до 100%.
«Из крупных компаний Дании, Франции, а также Италии и Болгарии. Там работают по одному заводу на страну, но это целые микробные империи, занимающие несколько гектаров земли, с независимыми цехами», — объяснил он поставки зарубежных заквасок.
По его словам, в России вырабатывают около 5 процентов закваски, ее поставляют в Кострому, где можно попробовать сыр времен СССР. Однако на восстановление производства для полного обеспечения Россией понадобится от 3 до 5 лет.
«Считаю, вернуть опыт использования небольших заквасочных отделений при сыродельных заводах, как это было в СССР, имеет смысл. Многие уже занимаются этим вопросом, чтобы избежать зависимости от зарубежных поставщиков», — заявил он.
Ранее в Общественной службе новостей: иммунолог Крючков предупредил, что COVID-19 может стать более опасным.
Россияне имеют возможность увеличить страховую пенсию более чем в два раза при отсрочке обращения за ее назначением на десять лет. Об этом в разговоре с РИА Новости напомнил доцент Кафедры…
Губернатор американского штата Вашингтон Роберт Фергюсон охарактеризовал обстановку, сложившуюся из-за лесных пожаров, как ужасную и разрушительную. Соответствующее заявление он сделал после того, как ввел на подведомственной территории режим чрезвычайной ситуации…
Опрос сервиса SuperJob показал сокращение числа россиян, следящих за своими доходами и расходами. С результатами исследования ознакомилась «Газета.Ru». Если год назад учет финансов вели 78% экономически активных граждан, то в…
На лондонской бирже Intercontinental Exchange (ICE) зафиксировано резкое падение стоимости фьючерса на нефть марки Brent с поставкой в сентябре. Впервые с 13 июля цена опустилась ниже отметки $82 за баррель,…
В России с 1 сентября вступят в силу поправки в закон о государственном регулировании торговой деятельности. Изменения определят особенности работы нестационарных торговых объектов, включая автолавки, кофейные фургоны и другие форматы…
Бывший премьер-министр Украины Николай Азаров заявил, что западные страны не позволят Владимиру Зеленскому принимать важные решения самостоятельно. Комментарий политика касался недавних перестановок в украинском правительстве. Свое мнение Азаров изложил в…