После введения антироссийских санкций со стороны Запада возникла необходимость создания собственной базы по производству бактериальной закваски. Об этом рассказал заместитель директора Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Станиславом Горбатовым изданию «Московский комсомолец».
Горбатов рассказал, что после развала Советского Союза сыры и сырокопченые колбасы стали производить на импортной микробиологической основе, зависимость достигла от 98% до 100%.
«Из крупных компаний Дании, Франции, а также Италии и Болгарии. Там работают по одному заводу на страну, но это целые микробные империи, занимающие несколько гектаров земли, с независимыми цехами», — объяснил он поставки зарубежных заквасок.
По его словам, в России вырабатывают около 5 процентов закваски, ее поставляют в Кострому, где можно попробовать сыр времен СССР. Однако на восстановление производства для полного обеспечения Россией понадобится от 3 до 5 лет.
«Считаю, вернуть опыт использования небольших заквасочных отделений при сыродельных заводах, как это было в СССР, имеет смысл. Многие уже занимаются этим вопросом, чтобы избежать зависимости от зарубежных поставщиков», — заявил он.
Ранее в Общественной службе новостей: иммунолог Крючков предупредил, что COVID-19 может стать более опасным.
Президент США Дональд Трамп заявил, что совокупные расходы Вашингтона на поддержку Украины, по его оценке, достигли 400 млрд долларов. По его словам, США больше не намерены выделять на это дополнительные…
На Украине отправили под стражу 48-летнюю женщину, назвавшую Харьков русским городом. Об этом во вторник, 17 марта, сообщает ТАСС. Как рассказали изданию российские силовики, задержанная сотрудниками Службы безопасности Украины также…
Минцифры предложило запретить регистрацию доменов в зонах .ru, .su и .рф для организаций, признанных в России нежелательными или экстремистскими. Аналогичные ограничения планируется распространить и на людей, а также организации, включенные…
Американский сенатор Линдси Грэм* заявил, что президент США Дональд Трамп «зол как никогда» из-за отказа Европы предоставить помощь Вашингтону в войне с Ираном. На своей странице в социальной сети X**…
Председатель Совфеда Валентина Матвиенко призвала власти российских городов избавиться от старых автобусов, которые она сравнила с ведрами с гвоздями. Об этом во вторник, 17 марта, сообщает «Российская газета». Она подчеркнула,…
Вопреки мнениям о «выгоде» России от военной операции США против Ирана, стратегические последствия для Москвы могут оказаться весьма негативными. Об этом пишет The National Interest. Американское издание объясняет, что конфликт…