Общество

В России предложили возродить советское производство закваски

23 августа 2022, 12:49 — Общественная служба новостей — ОСН

После введения антироссийских санкций со стороны Запада возникла необходимость создания собственной базы по производству бактериальной закваски. Об этом рассказал заместитель директора Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Станиславом Горбатовым изданию «Московский комсомолец».

Горбатов рассказал, что после развала Советского Союза сыры и сырокопченые колбасы стали производить на импортной микробиологической основе, зависимость достигла от 98% до 100%.

«Из крупных компаний Дании, Франции, а также Италии и Болгарии. Там работают по одному заводу на страну, но это целые микробные империи, занимающие несколько гектаров земли, с независимыми цехами», — объяснил он поставки зарубежных заквасок.

По его словам, в России вырабатывают около 5 процентов закваски, ее поставляют в Кострому, где можно попробовать сыр времен СССР. Однако на восстановление производства для полного обеспечения Россией понадобится от 3 до 5 лет.

«Считаю, вернуть опыт использования небольших заквасочных отделений при сыродельных заводах, как это было в СССР, имеет смысл. Многие уже занимаются этим вопросом, чтобы избежать зависимости от зарубежных поставщиков», — заявил он.

Ранее в Общественной службе новостей: иммунолог Крючков предупредил, что COVID-19 может стать более опасным.

Поделиться

Последние статьи

В жилых домах Киева температура опустилась ниже нуля

На телеканале «Киев24» вышел репортаж о жизни жителей украинской столицы в Дарницком районе на фоне отсутствия отопления. Об этом в среду, 21 января, сообщает РИА Новости. Жители одного из панельных…

% дней назад

Что ждет Рыб 22 января 2026 года: Озарения и свобода

22 января 2026 года — день внутреннего баланса и прагматичного движения вперед. Главным событием становится переход Луны в Весы (в 06:47 по МСК), что смещает фокус с деталей и анализа…

% дней назад

Сийярто обвинил Украину во вмешательстве во внутренние дела Венгрии

Украину обвинили во вмешательства в дела страны Евросоюза. Об этом сообщило РИА «Новости». С таким заявлением выступил глава МИД Венгрии Петер Сийярто. Он посчитал, что Киев вмешивается в дела Будапешта,…

% дней назад

Что ждет Водолеев 22 января 2026 года: Гармония и дополнительный заработок

22 января 2026 года — день внутреннего баланса и прагматичного движения вперед. Главным событием становится переход Луны в Весы (в 06:47 по МСК), что смещает фокус с деталей и анализа…

% дней назад

«Блокнот»: Трамп в Давосе хочет повторить «подвиг Путина» в Мюнхене

Речь американского президента Дональда Трампа в Давосе должна стать повторением «подвига Путина» в Мюнхене в 2007 году. Численность американской делегации достигает 1000 человек. Об этом сообщает «Блокнот». По данным издания,…

% дней назад

В Новосибирске прокуратура проведет проверку после обрушения части ТЦ

Прокуратура Новосибирской области инициировала проверку после частичного обрушения здания в Первомайском районе. Об этом в среду, 21 января, сообщается в Telegram-канале надзорного ведомства. Инцидент произошел в Новосибирске по улице Наумова,…

% дней назад