Варенье – всеми любимое блюдо, позволяющее сохранить вкус, пользу и яркий цвет свежих ягод. Варенье выходит удачным не всегда. Хозяйка может объяснять это особенностями рецепта или плохим качеством ягод, однако нередко так происходит из-за неподходящей посуды, в которой было приготовлено варенье. Общественная служба новостей выяснила, в какой посуде следует варить варенье.
Выбор объема тары зависит от специфики ягод. Чем больше объем, тем больше вероятности, что нежные ягоды помнутся. По этой причине не рекомендуется заготавливать варенье по 6-10 кг. Если вы используете для лакомства мягкие клубнику, землянику или малину, то подбирайте емкость максимум под 2 кг ягод. Если применяются более плотные абрикосы, вишня, смородина или слива, то можно использовать 3 кг сырья.
Если планируется небольшая порция варенья, то достаточно использовать кастрюлю 4-4,5 л. А если вы привыкли делать заготовки в больших объемах, то обзаведитесь 6-литровой емкостью.
Опытные хозяйки предпочитают тратить больше времени на две партии, но приготовить более качественное варенье.
blockquote
Для варки варенья подойдет неглубокая, но широкая посуда. Это объясняется тем, что в широкой таре лишняя влага испаряется оперативнее, сырье прогревается быстрее, не повреждается стенками, равномерно пропитывается сахарным сиропом. Подойдет, например, таз, а вот от высокой кастрюли и фигурной посуды с узким верхом лучше отказаться.
Лучше, чтобы посудина имела ручки – за них будет легче поворачивать варенье и снимать с плиты. Если ручек нет, то убедитесь, что есть хотя бы горлышко, за которое можно будет браться руками.
Объемная посуда может быть выполнена из самых разных материалов. Рассмотрим, какие из них подойдут для варки варенья, а каких лучше избегать:
Издавна для варки варенья используется медная посуда. Особенно популярны у хозяек медные тазы. Медь отличается следующими преимуществами:
Однако есть у такой посуды и недостатки. Во время термической обработки ионы меди вступают в реакцию с кислотами, что провоцирует разрушение витаминов. А еще опасные вещества могут попадать в варенье. Чтобы исключить этот риск, рекомендуется использовать луженые медные чаши с внутренним покрытием, например, из олова или нержавеющей стали.
Нержавейка не окисляется и не вступает в реакцию с продуктами, поэтому это максимально безопасный вариант для приготовления варенья. В такой емкости можно без опасений варить блюдо из самых кислых ягод в несколько приемов. Витамины и другие полезные вещества ягод и фруктов в посудине из нержавейки сохраняются с большей вероятностью по сравнению с медным тазом.
При покупке тары из нержавеющей стали воспользуйтесь следующими рекомендациями:
Этот вариант плохо подходит для приготовления варенья, поскольку алюминий имеет свойство окисляться и вступать в реакцию с кислыми продуктами. В итоге в варенье попадают токсичные вещества. Если другой посуды в вашем распоряжении не имеется, то используйте алюминиевую тару, соблюдая меры предосторожности:
Современная посуда из стекла вполне годится для домашних заготовок. Стекло не боится кислот и не меняет вкус продуктов, поэтому подойдет для приготовления самых кислых фруктов и ягод. А еще стекло хорошо тем, что к нему ничего не пригорает.
Если вы предпочитаете использовать для варенья посуду из жаростойкой керамики, то выбирайте вариант с глазированной внутренней поверхностью. Без глазури керамика впитывает жидкости и вступает в реакцию с ягодами и фруктами. В целом это не самый удачный вариант для приготовления варенья, применять его рекомендуется в крайних случаях.
Эмалированная емкость не удобна для варки варенья, поскольку продукты к ней могут пригорать. Если другой емкости нет, то можно использовать такое изделие для “быстрых” рецептов, но при этом обязательно нужен постоянный контроль и помешивание.
А вот для сопутствующих работ эмалированная посуда – отличный вариант. В ней можно настаивать ягоды с сахаром в течение целой ночи.
Чугунная посуда очень удобна для приготовления многих блюд, но не для варенья. Чугун не выносит контакта с кислотами, поэтому варенье может приобрести неприятный вкус.
В продаже редко можно найти специальные антипригарные изделия для варки варенья. В целом приготовление этого блюда в посуде с антипригарным покрытием допустимо, но это неудобно. Для этого следует пользоваться деревянными, пластиковыми или силиконовыми ложками и лопатками, а еще нельзя заливать емкость водой сразу после использования, поскольку подобные изделия плохо переносят колебания температур.
Рекомендуется использовать кастрюли с антипригарным напылением только для малых порций варенья с быстрой варкой в один прием.
Крышки во время варки не потребуются, но их все равно следует подготовить, поскольку они могут пригодиться на этапе настаивания ягод в сиропе. При этом не обязательно использовать крышку от конкретной емкости – подойдет любая другая крышка или даже полотенце.
Американский экс-разведчик Скотт Риттер назвал истребители из США F-16, которые Украина надеется получить этим летом, проклятием для нее. Об этом пишет РИА Новости. Первому такому истребителю, появившемуся в зоне СВО,…
Самарский ракетно-космический центр «Прогресс» ведет переговоры по строительству космодромов на территории зарубежных государств, сообщил гендиректор предприятия Дмитрий Баранов. Многим зарубежным специалистам понятны преимущества ракетной техники российской производства, подчеркнул Баранов. Он…
На некоторых островах в национальном парке Хат Нопхарат Тара Му Ко Пхи-Пхи на Пхукете временно запретили снорклинг и дайвинг с 16 мая из-за обнаруженного обесцвечивания кораллов. Об этом информирует The…
Североатлантический альянс (НАТО) ведет авантюристскую политику, балансируя на грани прямого военного конфликта с Россией. Об этом агентству ТАСС заявил Сергей Рябков, заместитель главы министерства иностранных дел РФ. «Эскалационный курс НАТО,…
Пресс-служба оборонного ведомства Российской Федерации поделилось сведениями о том, что боевые самолёты Су-34 группы Вооружённых сил «Восток» ударили по опорнику и скоплению пехоты ВС Украины. «Экипажи Су-34 нанесли удар по опорному пункту и живой силе противника…
Обозреватель журнала National Interest Брэндон Вайчерт заявил о способности российских танков противостоять западной технике. Об этом пишет РИА Новости. В публикации речь идет о модернизации Россией танка Т-72 до последней…