Учёный Тарасова рассказала о пользе и вреде блюд из разных видов рыбы

При всех достоинствах рыбы один вид может лечить, а другой — бить по поджелудочной железе. Доцент кафедры госпитальной педиатрии Пироговского Университета Ольга Тарасова рассказала «Газете.Ru», какая рыба полезна, а какая может навредить даже здоровому желудку.

Сёмга, форель, горбуша и кета возглавляют рейтинг не за вкус, а за омега-3, витамин D и легкоусвояемый белок. Эти кислоты работают как противовоспалительная артиллерия, в том числе для слизистой желудка. Однако при остром панкреатите, холецистите или аллергии красная рыба запрещена. Она слишком жирна для воспалённого органа.

Второе место Тарасова отдала тресковым. Треска, пикша, минтай и навага — это диетический продукт. Минимум жира, максимум йода и фосфора, нейтральный вкус и почти полное отсутствие противопоказаний. Такую рыбу можно употреблять даже при обострении проблем с ЖКТ, она не напрягает ни печень, ни поджелудочную.

В свою очередь скумбрия и сельдь щедры на омега-3, селен и витамин B12, в слабосолёном виде пробуждают аппетит и стимулируют желудочный сок. Но именно это делает их опасными при язве и гастрите с повышенной кислотностью.

Аутсайдеры — жареная в панировке, копчёная и рыба в масле или томате. Копчение придаёт не только аромат, но и фенолы со смолами, которые оседают на слизистой и считаются канцерогенами. Консервы теряют полезные жиры и набирают соль с сахаром. Крупная речная рыба вроде карпа или толстолобика обитают преимущественно в стоячих водоёмах, поэтому могут нести в себе много грязных примесей.

Врач резюмировал, что лучший способ употребления рыбы — это запекание, тушение или варка. При готовке необходимо использовать минимум соли и масла, лимонный сок и травы вместо агрессивных специй.

Ранее эндокринолог Елизавета Золотова сообщила о безопасной норме количества блинов для человека в день. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.