Учёный Николаева объяснила, почему готовые блинные смеси лучше самодельных

Многие хозяйки до сих пор относятся к готовым блинным смесям с недоверием, считая их «химией» или полуфабрикатом для ленивых. Однако, как утверждает кандидат технических наук, доцент РОСБИОТЕХ Юлия Николаева, на самом деле такой продукт не уступает традиционному рецепту, а во многом его превосходит. В беседе с «Газетой.Ru» она объяснила, почему смеси — это не упрощение, а эволюция.

По словам эксперта, готовая смесь — это та же мука, но с улучшенными свойствами. В неё уже добавлены все необходимые компоненты в идеальных пропорциях. Это значит, что не нужно ловить момент, когда тесто «отошло», или гадать, сколько ещё муки добавить, чтобы блины не рвались.

Николаева перечислила ключевые плюсы. Во-первых, скорость и удобство: достаточно добавить воду или молоко и сразу печь. Никаких весов, никаких методов «на глаз». Во-вторых, даже если вы печёте блины раз в год, смесь гарантирует один и тот же предсказуемый результат. В-третьих, смесь хранится дольше, чем открытая пачка муки или десяток яиц.

Кроме того, в состав могут входить обогатители — витамины, микроэлементы, разрыхлители, что делает блины не только вкусными, но и полезными. А если в семье кто-то не ест глютен или сидит на диете, смеси позволяют испечь безглютеновые или белковые блины без проблем.

Ранее диетолог Анастасия Лебедева рассказала, что вчерашние блины могут нанести вред беременным и детям. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.