Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Оставлять сваренный суп до утра на плите или столе — не экономия времени, а опасная игра с собственным здоровьем. Старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова объяснила «Газете.Ru», почему это может быть опасно, даже если утром суп снова закипятить.
Всё дело в «опасной температурной зоне» — от +5 до +60 градусов. Именно в этом диапазоне бактерии чувствуют себя как на курорте. Salmonella, кишечная палочка, Bacillus cereus размножаются экспоненциально, и даже если выключить огонь, в центре объёмной кастрюли тепло может держаться часами.
Некоторые микроорганизмы, например золотистый стафилококк, выделяют термостабильные токсины. Их не убьёшь кипячением, они останутся в бульоне и отправятся прямиком в организм. Для детей, пожилых, беременных и людей с ослабленным иммунитетом такой «ночной» суп может обернуться тяжёлой интоксикацией.
Чтобы суп дожил до утра без последствий, Кузнецова советует сразу после готовки разлить его по неглубоким контейнерам, так он остынет быстрее. В течение двух часов отправить в холодильник (не выше +4). А перед едой греть не всю кастрюлю, а ровно столько, сколько планируется съесть, и доводить до полноценного кипения.
Подытожив, Кузнецова заявила, что суп, простоявший ночь при комнатной температуре, с точки зрения пищевой безопасности подлежит утилизации.
Ранее эндокринолог Максим Кузнецов сообщила, что, вопреки распространённому мифу, супы не лечат заболевания желудка. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
Лидер Соединённых Штатов Америки в своем недавнем выступлении на проводившейся в турецкой столице конференции Организации Североатлантического Договора публично признался в отсутствии у него четкой уверенности в том, есть ли у…
Бобовые культуры переживают период возрождения интереса со стороны потребителей, однако эксперты продолжают спорить, является ли это временным увлечением или действительно эффективным методом борьбы с распространенными заболеваниями. Диетолог Римма Мойсенко в…
В Омске турагента Ирину Белус заподозрили в хищении денег клиентов. По данным «Базы», женщина несколько лет работала в сфере туризма и успела сформировать хорошую репутацию. Многие жители города повторно обращались…
Глава МИД Польши Радослав Сикорский прокомментировал заявление Кирилла Буданова* об обострении отношений между Украиной и Польшей на фоне годовщины Волынской резни. По словам польского министра, этот вопрос он обсудил с…
Житель города Риддер на востоке Казахстана обнаружил возле реки Громотуха старинный французский револьвер системы Лефоше. По данным МВД Казахстана, находка относится к XIX веку и имеет историческую ценность. Мужчина добровольно…
Специалист в сфере кибербезопасности Михаил Жмайло в беседе с интернет-изданием «Газета.Ru» назвал наиболее вероятный сценарий недавнего взлома новостных Telegram-каналов холдинга Ксении Собчак. По его мнению, атака могла быть проведена через…