Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Оставлять сваренный суп до утра на плите или столе — не экономия времени, а опасная игра с собственным здоровьем. Старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова объяснила «Газете.Ru», почему это может быть опасно, даже если утром суп снова закипятить.
Всё дело в «опасной температурной зоне» — от +5 до +60 градусов. Именно в этом диапазоне бактерии чувствуют себя как на курорте. Salmonella, кишечная палочка, Bacillus cereus размножаются экспоненциально, и даже если выключить огонь, в центре объёмной кастрюли тепло может держаться часами.
Некоторые микроорганизмы, например золотистый стафилококк, выделяют термостабильные токсины. Их не убьёшь кипячением, они останутся в бульоне и отправятся прямиком в организм. Для детей, пожилых, беременных и людей с ослабленным иммунитетом такой «ночной» суп может обернуться тяжёлой интоксикацией.
Чтобы суп дожил до утра без последствий, Кузнецова советует сразу после готовки разлить его по неглубоким контейнерам, так он остынет быстрее. В течение двух часов отправить в холодильник (не выше +4). А перед едой греть не всю кастрюлю, а ровно столько, сколько планируется съесть, и доводить до полноценного кипения.
Подытожив, Кузнецова заявила, что суп, простоявший ночь при комнатной температуре, с точки зрения пищевой безопасности подлежит утилизации.
Ранее эндокринолог Максим Кузнецов сообщила, что, вопреки распространённому мифу, супы не лечат заболевания желудка. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
Закачка газа в подземные хранилища Европы 20 мая снизилась до минимального для этого дня уровня за всю историю наблюдений. Соответствующее сообщение опубликовал «Газпром», сославшись на данные ассоциации Gas Infrastructure Europe…
Генеральный прокурор Молдавии Александр Макидон выступил перед членами комиссии по неподкупности с разъяснениями относительно источника средств, которые он направил на приобретение жилья. В ходе слушаний он заявил, что сумма в…
Глава киевского режима Владимир Зеленский подписал указ о введении ограничительных мер в отношении 127 граждан России и 29 торговых судов, принадлежащих РФ. Документ опубликовала его пресс-служба. Санкции затронули представителей военного…
Прямые расходы государственного бюджета Чехии, связанные с конфликтом на Украине, в 2025 году сократились. По сравнению с предыдущим годом снижение составило 2,1 млрд крон, что эквивалентно €86,5 млн. Итоговая сумма таких затрат достигла 15,1 млрд крон –…
В Министерстве иностранных дел России подтвердили, что российский флаг по-прежнему развевается на территории мемориального комплекса, расположенного на месте бывшего нацистского концлагеря Маутхаузен. Представители внешнеполитического ведомства указали, что это обстоятельство остается…
Бывший вратарь сборной СССР Анзор Кавазашвили назвал главного тренера калининградской «Балтики» Андрея Талалаева открытием футбольного сезона в России. Свое заявление прославленный чемпион страны в составе московских «Торпедо» и «Спартака» сделал…