Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Оставлять сваренный суп до утра на плите или столе — не экономия времени, а опасная игра с собственным здоровьем. Старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова объяснила «Газете.Ru», почему это может быть опасно, даже если утром суп снова закипятить.
Всё дело в «опасной температурной зоне» — от +5 до +60 градусов. Именно в этом диапазоне бактерии чувствуют себя как на курорте. Salmonella, кишечная палочка, Bacillus cereus размножаются экспоненциально, и даже если выключить огонь, в центре объёмной кастрюли тепло может держаться часами.
Некоторые микроорганизмы, например золотистый стафилококк, выделяют термостабильные токсины. Их не убьёшь кипячением, они останутся в бульоне и отправятся прямиком в организм. Для детей, пожилых, беременных и людей с ослабленным иммунитетом такой «ночной» суп может обернуться тяжёлой интоксикацией.
Чтобы суп дожил до утра без последствий, Кузнецова советует сразу после готовки разлить его по неглубоким контейнерам, так он остынет быстрее. В течение двух часов отправить в холодильник (не выше +4). А перед едой греть не всю кастрюлю, а ровно столько, сколько планируется съесть, и доводить до полноценного кипения.
Подытожив, Кузнецова заявила, что суп, простоявший ночь при комнатной температуре, с точки зрения пищевой безопасности подлежит утилизации.
Ранее эндокринолог Максим Кузнецов сообщила, что, вопреки распространённому мифу, супы не лечат заболевания желудка. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
Японский наемник Юя Мотомура, заочно осужденный в ДНР, собирал средства для соотечественников в рядах ВСУ совместно с бывшим участником якудза. Об этом информирует РИА Новости. По данным агентства, Мотомура прибыл…
Главу киевского режима Владимира Зеленского беспокоит характер взаимоотношений между президентами России и США — Владимиром Путиным и Дональдом Трампом. Свои переживания по этому поводу он озвучил в интервью журналисту Пирсу…
Оптимальная влажность — залог здоровья, но если пользоваться увлажнителем неправильно, он превращается из помощника в источник опасности. Ведущий эксперт ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев рассказал «Газете.Ru», как не навредить себе,…
Военный эксперт из Луганской Народной Республики Андрей Марочко проинформировал о том, как обстоит положение дел на территории Сумщины, рассказав об успехах сражающихся на этом отрезке линии боевого соприкосновения подразделений Армии России. В ходе диалога с ТАСС он поделился подробностями…
С 1 марта в России заработает единый федеральный регистр данных о беременных, который объединит информацию о течении беременности, её исходах и состоянии здоровья новорожденных. Об этом сообщила РИА Новости член…
Человеку с простудой советуют избегать интенсивных физических нагрузок, прогулок на свежем воздухе и курения, поскольку это способно увеличить нагрузку на организм и замедлить процесс выздоровления. Об этом в беседе с…