Учёные из Стэнфордского университета (США) выяснили, что приготовление пищи на сильном огне повреждает её ДНК, а после этого повреждается наша собственная ДНК, увеличивая риск развития рака.
Сообщается, что большинство продуктов, включая мясо, орехи и фрукты, содержат ДНК, и нуклеотиды из других организмов легче включаются в наши клетки во время пищеварения.
Для эксперимента специалисты приготовили свиной фарш, говяжий фарш и картофель двумя разными способами: жарили при 220°C в течение 20 минут и варили при 100°C в течение 15 минут.
Выяснилось, что высокие температуры вызвали наибольшие повреждения в пище. После эксперты подвергли клетки человека и мышей воздействию повреждённой пищи и визуализировали повреждения ДНК с помощью флуоресцентного инструмента. Отмечается, что в выращенных человеческих клетках и тонком кишечнике мышей появились повреждения ДНК, приводящие к раку.
Теперь специалисты планируют изучить более широкий спектр продуктов, чтобы установить, есть ли хронический риск для любителей жареной пищи.
Ранее диетолог Бобровский назвал свинину одним из самых вредных видов мяса. Подробнее читайте в материале Общественной Службы Новостей.
Обширное тестирование позволило понять, что рацион с высоким содержанием клетчатки и цельнозерновых продуктов может быть связан с меньшей вероятностью развития рака легких и смерти от этого заболевания. В среду оказалось…
Жители улицы Залесского сообщили о большом количестве крыс возле медицинского университета в Новосибирске, передает Telegram-канал «Mash Siberia». По словам горожан, грызуны расплодились в расположенных поблизости сараях и теперь распространяются по…
Глава Еврокомиссии Урсула фон дер Ляйен до сих пор лично не дала показания Прокуратуре Европейского союза (EPPO) в рамках уголовного расследования о закупках вакцин от COVID-19 у компании Pfizer. Официальное…
Президент РФ Владимир Путин, выступая на пленарной сессии экономического и гуманитарного форума Россия-Африка, сформулировал ключевую цель, от которой зависит дальнейшее развитие связей со странами континента. Об этом в среду, 28…
В сложившихся условиях именно государство должно активнее влиять на ценовую политику российских театров, чтобы спектакли оставались доступными для широкой аудитории. С таким предложением выступил в среду член Государственной Думы Российской…
Госдума перенесла на 29 октября рассмотрение в первом чтении законопроекта об эксперименте по продаже вина через сайт «Почты России», передает РИА Новости. Обсуждение отложили из-за отсутствия некоторых приглашенных представителей ведомств.…