Учёные из Стэнфордского университета (США) выяснили, что приготовление пищи на сильном огне повреждает её ДНК, а после этого повреждается наша собственная ДНК, увеличивая риск развития рака.
Сообщается, что большинство продуктов, включая мясо, орехи и фрукты, содержат ДНК, и нуклеотиды из других организмов легче включаются в наши клетки во время пищеварения.
Для эксперимента специалисты приготовили свиной фарш, говяжий фарш и картофель двумя разными способами: жарили при 220°C в течение 20 минут и варили при 100°C в течение 15 минут.
Выяснилось, что высокие температуры вызвали наибольшие повреждения в пище. После эксперты подвергли клетки человека и мышей воздействию повреждённой пищи и визуализировали повреждения ДНК с помощью флуоресцентного инструмента. Отмечается, что в выращенных человеческих клетках и тонком кишечнике мышей появились повреждения ДНК, приводящие к раку.
Теперь специалисты планируют изучить более широкий спектр продуктов, чтобы установить, есть ли хронический риск для любителей жареной пищи.
Ранее диетолог Бобровский назвал свинину одним из самых вредных видов мяса. Подробнее читайте в материале Общественной Службы Новостей.
Премьер-министр Армении Никол Пашинян заявил журналистам, что сохраняет надежду на получение поздравления от президента России Владимира Путина в связи с победой партии «Гражданский договор» на внеочередных парламентских выборах, состоявшихся 7…
Первые проявления рассеянного склероза нередко остаются незамеченными из-за своей неспецифичности. Пациенты списывают их на переутомление или последствия стресса, не подозревая о развитии серьезного заболевания. Врач-невролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга)…
Киберпреступники пересмотрели тактику и все чаще отказываются от примитивных подделок, используя доверенные цифровые платформы для атак на пользователей и компании. Об этом РИАМО сообщил основатель и руководитель компании «Кибербастион» Владислав…
Канцлер Германии Фридрих Мерц, выступая в бундестаге, выступил против новых долгов Евросоюза, предупредив, что чрезмерная задолженность угрожает суверенитету и ограничивает свободу действий. Он напомнил, что некоторые страны ЕС уже тратят…
Онлайн-кинотеатр «КИОН» ко Дню России подвёл итоги первой половины 2026 года. Платформа проанализировала зрительский интерес к российскому контенту и выяснила, какие фильмы, сериалы и артисты пользовались наибольшей популярностью. Результатами исследования…
Киевские высокопоставленные чиновники выразили скептическое отношение к посреднической миссии администрации президента США Дональда Трампа в переговорах по урегулированию вооруженного конфликта. Согласно информации, опубликованной изданием «Украинская правда» со ссылкой на источники…