Ученые СКФУ создали полезный мармелад для суставов, иммунитета и ЖКТ

Специалисты Северо-Кавказского федерального университета разработали мармелад, предназначенный для укрепления суставов, поддержки иммунной системы и нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Продукт содержал микроэлементы в хелатной форме и пребиотики, при этом оставался низкокалорийным и лишенным «вредных» сахаров. Информацию об этой разработке распространила пресс-служба вуза через РИА Новости.

Автор проекта, сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии СКФУ Евгений Цыкин, пояснил, что интенсивные физические нагрузки провоцируют потерю микроэлементов и нарушения состава кишечной микробиоты. У спортсменов и людей, занятых тяжелым трудом, нередко фиксировали одновременный дефицит цинка, железа, меди и селена

В состав мармелада включили именно эти элементы в форме хелатных соединений, отличающихся высокой биодоступностью. Они участвовали в работе иммунной системы, транспорте кислорода и антиоксидантной защите. Для восстановления хрящевой ткани и улучшения амортизации суставов добавили комплекс глюкозамина, хондроитина и метилсульфонилметана, снимавший воспаление и ускорявший восстановление после нагрузок. Пребиотики в составе поддерживали микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Подсластитель сукралоза обеспечивал сладкий вкус без использования сахарозы и глюкозы. Калорийность продукта составляла 70 ккал на 100 граммов. Разработчик отмечал, что мармелад полезен не только профессиональным спортсменам и работникам тяжелого физического труда, но и бегунам-любителям, участвующим в массовых марафонах. При этом ученые подчеркивали: продукт не заменяет лекарственные препараты, прописанные врачом, и относится к категории функционального питания.

Параллельно вуз представил и другие продукты того же направления: зефир на основе яблочного пюре с высоким содержанием пектинов, безглютеновые хлебобулочные изделия, пектиносодержащие напитки, биойогурты с антиоксидантными свойствами, а также пастилу из яблочного пюре с плодами инжирной опунции для диетического питания. Все эти разработки демонстрировались на VIII международной выставке-конгрессе «PRO Яблоко» в Минеральных Водах.

Ранее доцент кафедры диетологии университета «Росбиотех» Анастасия Лебедева объяснила, что тяга к фастфуду, сладкому и соленым снекам возникала из-за стремления мозга к быстрому удовольствию. Высокое содержание соли, жира и простых углеводов стимулировало выработку дофамина и серотонина. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.