Фото: Общественная служба новостей
Специалисты университета ИТМО создали флуоресцентные индикаторы, базирующиеся на углеродных точках, для инновационной упаковки пищевых продуктов. Эти индикаторы помогают точно узнавать, как долго мясо, рыба и курица остаются свежими. Если под ультрафиолетом свет индикаторов становится менее ярким, от покупки стоит отказаться.
Обычно покупатели склонны смотреть на срок годности товара в магазине. Однако этот срок не всегда отражает реальное состояние продукта. Продукт может испортиться раньше указанных дат или остаться свежим после их истечения. Дополнительно, при проблемах с транспортировкой или хранением могут развиться опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла, листерии или стафилококк, что делает трудным определение безопасности продукта просто по внешнему виду или запаху.
Индикатор показывает испортившиеся продукты
Смарт-упаковка помогает контролировать реальную свежесть продуктов. Она позволяет отслеживать состояние продуктов и изменения среды в упаковке, например, если товар подвергался многократному замораживанию или упаковка была повреждена.
«Во всем мире ведутся работы по созданию умной упаковки, но вопрос в том, как её сделать таковой—с использованием датчиков, индикаторов или биосенсоров? Важно, чтобы все встроенные элементы были экономически выгодными, безопасными и лёгкими в использовании. Мы выбрали углеродные точки, нанесённые на полисахариды, потому что они биосовместимы, нетоксичны и просты в синтезе. На основе этих материалов мы сделали флуоресцентные индикаторы. Наши лабораторные исследования подтвердили, что индикаторы реагируют на сероводород, выделяющийся при разложении протеинов, таких как мясо или рыба. Чем больше сероводорода, тем менее ярким становится свечение индикаторов. Это указывает на то, что продукт испортился и его не следует употреблять», — пояснила руководитель проекта, заведующая лабораторией ИТМО Елена Назарова.
Состояние продукта определяет ультрафиолетовый диод
Индикаторы предлагается наносить на внутреннюю сторону прозрачной пленки, покрывающей упаковку. Таким образом, углеродные точки не контактируют с продуктами, но все равно реагируют на вещества, выделяемые бактериями внутри упаковки.
Чтобы оценить свежесть без специализированного оборудования, ученые создали прототип модуля для смартфона с ультрафиолетовым светодиодом. Модуль помещают на упаковку, чтобы ультрафиолет освещал пленку с индикатором. Камера смартфона фиксирует изменения в свете индикаторов, а программа на компьютере определяет степень его снижения.
В будущем команда планирует уменьшить размер модуля, чтобы его размещали в магазинах рядом с продуктами, и разработать мобильное приложение, с помощью которого покупатели смогут быстро проверить свежесть товара.
Указ Владимира Зеленского с формулировкой о «разрешении проведения» парада в Москве является неуместным кривлянием и глумлением над Днем Победы. Такое мнение в разговоре с ТАСС высказал заместитель председателя Совета Федерации…
На Чукотке акция «Бессмертный полк» впервые прошла в необычном формате — колонна высокопроходимых внедорожников проехала по бездорожью арктической тундры в окрестностях Анадыря. Об этом ТАСС сообщили организаторы мероприятия. По их…
Заместитель директора Института истории и политики МПГУ Владимир Шаповалов предположил, что США могут замалчивать свои потери в недавнем столкновении с Ираном в Ормузском проливе и не исключил поражения американских эсминцев.…
Российские войска наращивают темпы наступления в районе Славянска в ДНР, последовательно освобождая населенные пункты. По данным Минобороны РФ, подразделения группировки «Юг» в ходе активных боевых действий взяли под контроль село…
Министр обороны Бельгии Тео Франкен заявил, что Брюссель планирует передать Украине все 53 оставшихся у страны истребителя F-16 к 2029 году. При этом он признал, что, несмотря на обещания бельгийских…
Сын бывшего узника концлагеря Аушвиц-Биркенау Александра Лебедева, Александр, рассказал, что на протяжении многих лет пытается попасть в барак, где содержался его отец, однако администрация музея неоднократно ему отказывала, передает РИА…