The Conversation: Хранение хлеба в холодильнике повышает его полезность

Хранение хлеба в холодильнике сохраняет его полезность, поскольку температура влияет на биодоступность крахмала и уровень сахара в крови, пишет издание «Sibnet Новости».

При выпечке крахмал превращается в полутвердый гель, который легче усваивается организмом. Однако, когда хлеб охлаждается, гель снова становится твердым, затрудняя доступ клеток к содержащейся в нем глюкозе.

Исследования показали, что хранение хлеба в морозильной камере может предотвратить всплески сахара и инсулина в крови, снижая риск метаболических нарушений и сердечно-сосудистых заболеваний.

Методы разморозки и поджаривания хлеба, такие как использование микроволновой печи, тостера или сковороды, также могут снизить уровень глюкозы в организме. Особенно эффективным оказывается заморозка, разморозка и последующее поджаривание хлеба, что может привести к снижению уровня глюкозы до 39% участников эксперимента.

Ранее заведующая отделением восстановительного лечения Видновской КБ Светлана Малиновская рассказала, как защитить свое здоровье от вспышек на солнце. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.

Также, как писала Общественная служба новостей, доктор Юлия Ившина объяснила сколько нужно пить воды и от каких болезней она спасает.