Технолог Быстров: чтобы рис не склеивался, его нужно промывать в теплой воде

Практически все хозяйки совершают одну и ту же ошибку при приготовлении риса. Промывают его в холодной воде, из-за чего каша склеивается. Рис хрупкий, поэтому его лучше промывать в тёплой воде, чтобы крахмал не выходил наружу, сообщает «Газета.Ru» со ссылкой на доцента Университета РОСБИОТЕХа Дмитрия Быстрова.

Он отметил, что в спешке люди часто не успевают замачивать рис, а именно этот шаг помогает сделать кашу рассыпчатой. При правильном подходе зерна получаются мягкими и нежными внутри, а снаружи — плотными и аккуратными.

Быстров отметил, что для варки риса, который был предварительно замочен, потребуется меньше воды: соотношение будет не 1:2, а 1:1,5.

Технолог добавил, что перед варкой зерна можно обжарить в масле. Это защитит рис от слипания. При этом обжаривать нужно не более двух минут, постоянно помешивая.

Во время варки кашу мешать нельзя. После готовности рису следует дать постоять 5-10 минут под крышкой, чтобы он впитал оставшуюся влагу и стал более рассыпчатым.