Суши и роллы: В чем отличия

В наши дни даже в маленьких городках активно развивается японская кухня. И если специальные японские кафе есть не везде, то заказать на дом суши или роллы можно практически в любом населенном пункте. Конечно, это кухня на любителя, но любителей довольно много. Если раньше суши и роллы заказывали на праздник, то теперь эти блюда воспринимаются как полноценный обед и для некоторых ценителей японской кухни являются регулярным продуктом в рационе. Однако не все понимают, в чем разница между суши и роллами. Общественная служба новостей попыталась ответить на этот вопрос.

История

Те суши, к которым мы привыкли, появились в начале прошлого века. Тогда же впервые блюдо было приготовлено с сырой рыбой. По этой причине к суши и начали подавать васаби и имбирь, которые являются эффективными антимикробными средствами, способными справиться с паразитами, часто заполоняющими сырую рыбу.

Со временем стали появляться различные разновидности суши.Одна из разновидностей представляла собой рулетики с начинкой, разрезанные на порционные кусочки — этот вид суши и стали называть роллами. Таким образом, роллы — это вариант суши в виде рулетиков.

Внешний вид

Суши выглядят как сжатые комочки риса с выложенным сверху угрем, лососем, тунцом или другой рыбой, а роллы же, как уже упоминалось, представляют собой нарезанные на части рулетики с рисом и другими ингредиентами внутри. Кроме того, помимо риса, в роллах используются листы нори, сливочный соус, рыба, овощи и рыбная икра.

Состав

Роллы имеют более разнообразную начинку, в отличие от суши. В роллах часто можно встретить морепродукты, сливочный сыр, овощи, фрукты, курицу. Современные виды даже допускают наличие майонеза и прочих соусов. Суши же, по большей части, это просто рис с выложенной сверху рыбой.

Кроме того, если вы не любите рыбу, существуют вегетарианские версии роллов — этим отличаются суши от роллов.

Технология приготовления

Приготовить суши намного проще, чем роллы. Чтобы порадовать гостей суши, нужно просто слепить из риса небольшую лепешку, а сверху положить рыбу. С роллами же придется повозиться: распределить рис по листу нори, выложить начинку, скатать все в рулет с помощью специальной циновки, разрезать мокрым ножом на части, украсить икрой, кунжутом или другими ингредиентами.

Кроме того, суши можно подавать сырыми или запеченными, а роллы допускают даже обжарку. Поэтому поданные роллы всегда отличаются более ярким и разнообразным вкусом.

Порции

Суши можно покупать поштучно, а роллы допускается брать только мини-наборами, поскольку для приготовления нескольких кусков роллов нужно использовать один рулет. Однако оба варианта можно приобретать сетами — так называются специальные наборы суши и роллов.

Подача

В Японии подача роллов и суши очень принципиальна, здесь делают ставку на минимализм. Суши подаются в овальной посуде, а роллы — в прямоугольной.

Отличается и набор дополнительных компонентов. Например, для суши подают только соевый соус, васаби и маринованный имбирь, а роллы, помимо этих трех ингредиентов, предлагаются с разными соусами, шапочками и топингами. Специальные японские палочки кладутся отдельно, на специальную подставку, острыми концами влево.

Цена

Трудно оценивать стоимость роллов и суши. Кажется, что роллы дороже, поскольку они продаются только наборами, а суши можно брать поштучно. Однако по факту обычные роллы могут стоить дешевле, чем суши с дорогой начинкой.

Вкус

Оценивать вкус тоже бессмысленно, поскольку предпочтения у всех разные, а разница во вкусе между суши и роллами есть. Те, кому нравится ярко выраженный вкус, выбирают роллы. Люди с более мягкими и ненавязчивыми вкусовыми предпочтениями останавливаются на суши. В любом случае роллы лучше сохраняют форму и удерживают начинку, а потому их удобнее подцеплять палочками и обмакивать в соевый соус.